Red Velvet Kage

En dybrød, svampet og tæt kage, der står i smuk kontrast til den kridhvide frosting. Den milde duft af kakao forenes med syrligheden fra flødeosten i en perfekt balance.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 947
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 90 g
• Fedt: 57 g

Ingredienser

• 125 g Hvedemel ( sigtet )
• 150 g Hvidt sukker
• 7.5 g Usødet kakaopulver
• 0.5 tsp Natron
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 120 ml Solsikkeolie
• 1 piece Æg
• 120 ml Sødmælk
• 0.5 tbsp Limesaft
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.5 tsp Rødvinseddike
• 225 g Friskost ( stuetempereret )
• 57.5 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 0.5 tbsp Rød frugtfarve ( alt efter ønsket intensitet )
• 100 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Klargøring af ovn og form

   Forvarm ovnen til 175°C. Smør en bageform med smør og drys den med mel. Bank formen forsigtigt for at fjerne overskydende mel.

2. De tørre ingredienser

   Sigt hvedemel, kakaopulver, natron og havsalt sammen i en skål. Stil blandingen til side.

3. De våde ingredienser

   Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Tilsæt solsikkeolie i en tynd stråle under piskning. Rør sødmælk blandet med citronsaft (for at efterligne kærnemælk) og vaniljeekstrakt i massen.

4. Blanding og farvning

   Vend forsigtigt de tørre ingredienser i den våde blanding. Tilsæt rød farve, indtil dejen har en dyb rubinrød kulør. Afslut med at røre rødvinseddike i for at aktivere natronen.

5. Bagning af kagen

   Hæld dejen i formen og bag den i ovnen. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i midten, og den kommer ud ren. Lad kagen køle helt af på en bagerist.

6. Flødeostefrosting

   Pisk det bløde smør sammen med flødeosten til en jævn masse. Tilsæt sigtet flormelis. Frostingen skal være glat og fast nok til at holde formen. Fordel et generøst lag over den kolde kage.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin svampede tekstur.
• Kagen skal være fuldstændig kold, før du smører frosting på, ellers vil smørret smelte.
• Brug gerne pastafarve (gel) i stedet for flydende frugtfarve for at bevare dejens konsistens.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i op til 3 dage på grund af flødeostefrostingen. Tag kagen ud 15 minutter før servering for den bedste smagsoplevelse.