Red velvet kage

Tilberedning

En dybrød, svampet og tæt kage, der står i smuk kontrast til den kridhvide frosting. Den milde duft af kakao forenes med syrligheden fra flødeosten i en perfekt balance.

1. 1

   Forvarm ovnen til 175°C. Smør en bageform med smør og drys den med mel. Bank formen forsigtigt for at fjerne overskydende mel.

2. 2

   Sigt hvedemel, kakaopulver, natron og havsalt sammen i en skål. Stil blandingen til side.

3. 3

   Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Tilsæt solsikkeolie i en tynd stråle under piskning. Rør sødmælk blandet med citronsaft (for at efterligne kærnemælk) og vaniljeekstrakt i massen.

4. 4

   Vend forsigtigt de tørre ingredienser i den våde blanding. Tilsæt rød farve, indtil dejen har en dyb rubinrød kulør. Afslut med at røre rødvinseddike i for at aktivere natronen.

5. 5

   Hæld dejen i formen og bag den i ovnen. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i midten, og den kommer ud ren. Lad kagen køle helt af på en bagerist.

6. 6

   Pisk det bløde smør sammen med flødeosten til en jævn masse. Tilsæt sigtet flormelis. Frostingen skal være glat og fast nok til at holde formen. Fordel et generøst lag over den kolde kage.