Æggemuffins med spinat og peberfrugt

Små ovnbagte omeletter i muffinform med grøntsager, kalkunbryst og cheddar: mængden giver 3 muffins, gang op til hele ugen.

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180 °C og smør 3 huller i en muffinform let med olie.

2. Fordel hakket peberfrugt, spinat og forårsløg, kalkun i tern og revet cheddar.

3. Pisk æggene med mælk og peber, hæld over og bag i 18–20 minutter.

Kokketips

• Gang med 4 for 12 muffins: holder 4 dage i køleskabet og varmes på 30 sekunder.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.