Arroz com Limão e Coentro

Arroz soltinho e brilhante, com aquele toque cítrico refrescante. O coentro fresco traz um frescor herbáceo irresistível que eleva qualquer prato.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 374
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 300 g Arroz jasmim ( lavado e escorrido )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 piece Cebola amarela ( picadinho )
• 1 piece Alho ( picado )
• 500 ml Água mineral
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 2 piece Limão ( espremido )
• 20 g Coentro fresco ( picado )
• 500 ml Caldo de aves ( quente )

Instruções

1. Lavar o arroz

   Lave o arroz sob água corrente fria em uma peneira fina. Mexa bem até que a água saia totalmente cristalina para remover o excesso de amido e garantir que fique bem soltinho.

2. Refogar os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos, sem deixar que dourem.

3. Fritar o arroz

   Junte o arroz escorrido e misture bem para que cada grão seja envolvido pela gordura. O arroz deve ficar brilhante e levemente transparente nas bordas.

4. Cozimento por absorção

   Regue com o caldo de galinha quente e tempere com o sal. Deixe levantar fervura, tampe a panela e abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe até que pequenos furinhos de vapor surjam na superfície.

5. Finalização

   Retire do fogo, despeje o suco de limão e adicione o coentro picado. Afofe o arroz com um garfo, soltando os grãos delicadamente para não amassá-los.

Dicas do chef

• Nunca levante a tampa durante o cozimento; o vapor precisa ficar retido para o arroz cozinhar com perfeição.
• Para um perfume cítrico ainda mais intenso, adicione raspas de limão na hora de finalizar.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a umidade e o brilho.