Velouté de Abobrinha à Grega
Ingredientes
- 1 kgAbobrinha (fatiada finamente)
- 2 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 LÁgua mineral
- 200 gIogurte grego natural
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 un.Endro (picado)
- 1 un.Hortelã fresca (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gQueijo feta (esfarelada)
- 1 LCaldo de legumes
Modo de preparo
Uma textura aveludada que envolve a colher com perfeição, realçada pelo frescor vibrante do endro e o toque cítrico do iogurte grego. A cor verde intensa é o resultado de um cozimento técnico e cuidadoso.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola fatiada e o alho picado com uma pitada de sal. Deixe-os suar até ficarem translúcidos, sem dourar, para manter a doçura e a delicadeza do prato.
- 2
Adicione as abobrinhas fatiadas e refogue por alguns minutos para que absorvam os sabores da base. Cubra tudo com o caldo de legumes quente.
- 3
Cozinhe em fogo brando até que a ponta de uma faca penetre na abobrinha como se fosse manteiga. Bata a mistura vigorosamente no liquidificador ou mixer até obter uma textura completamente lisa e acetinada.
- 4
Fora do fogo, incorpore o iogurte grego e o suco de limão. Adicione o endro e a hortelã picadinhos. Sirva a sopa finalizando com o queijo feta esfarelado para trazer contraste e personalidade.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descasque as abobrinhas; a casca é o segredo para garantir aquele tom de verde profundo e vibrante.
- Bata o velouté enquanto ainda estiver bem quente para assegurar uma emulsão perfeita com o azeite.
- Caso o velouté fique muito espesso para o seu paladar, ajuste a consistência com um pouco de água quente logo após bater.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo sem deixar ferver, evitando que o iogurte talhe.
