Arroz com Feijão Vermelho

Feijões vermelhos super macios e cremosos, repletos do sabor defumado da linguiça andouille. Aquele caldinho grosso e encorpado que abraça o arroz branco soltinho com perfeição.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 90 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1071
• Proteínas: 47 g
• Carboidratos: 130 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 500 g Feijão vermelho ( de molho desde a véspera )
• 250 g Salsicha Andouille ( fatiada )
• 150 g Bacon defumado em cubos ( inteiro )
• 1 piece Cebola ( picada em cubos )
• 2 piece Aipo ( picadinho )
• 1 piece Pimentão verde ( picadinho )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 400 g Arroz branco ( cozido no vapor )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 2 piece Tomilho ( ramos frescos )
• 2 piece Louro
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta de Caiena
• 1.5 L Água mineral
• 1.5 L Caldo de aves ( já pronto )

Instruções

1. Doure as carnes

   Em uma panela de ferro, aqueça o óleo e adicione a linguiça andouille fatiada e os cubinhos de bacon. Refogue bem até soltar a gordura e a carne ficar bem douradinha e apetitosa.

2. Refogue a 'Santa Trindade'

   Adicione a cebola, o salsão e o pimentão verde. Use uma colher de pau para raspar o fundinho da panela e soltar todo o suco da carne. Refogue até que os vegetais fiquem macios e translúcidos.

3. Cozinhe o feijão

   Misture o alho picadinho, o tomilho, o louro e os temperos. Acrescente o feijão vermelho, o caldo de galinha e a água. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para manter um cozimento brando e constante. Cozinhe com a tampa entreaberta.

4. Engrosse o caldo

   Esmague uma concha cheia de feijão contra a parede da panela e misture bem. O caldo deve engrossar até ficar bem cremoso, no ponto de cobrir as costas da colher. Sirva sobre o arroz branco cozido à parte.

Dicas do chef

• Não tenha medo de amassar uma boa porção do feijão no final; é esse truque que cria aquela textura de caldo cremoso que é a assinatura deste prato.
• Esse prato fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os temperos e o toque defumado penetram completamente nos grãos.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. É uma receita que congela super bem.