Arroz com feijão vermelho
Ingredientes
- 500 gFeijão vermelho (de molho desde a véspera)
- 250 gSalsicha Andouille (fatiada)
- 150 gBacon defumado em cubos (inteiro)
- 1 un.Cebola (picada em cubos)
- 2 un.Aipo (picadinho)
- 1 un.Pimentão verde (picadinho)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 400 gArroz branco (cozido no vapor)
- 2 colherÓleo de girassol
- 2 un.Tomilho (ramos frescos)
- 2 un.Louro
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta de Caiena
- 1,5 LÁgua mineral
- 1,5 LCaldo de aves (já pronto)
Modo de preparo
Feijões vermelhos super macios e cremosos, repletos do sabor defumado da linguiça andouille. Aquele caldinho grosso e encorpado que abraça o arroz branco soltinho com perfeição.
- 1
Em uma panela de ferro, aqueça o óleo e adicione a linguiça andouille fatiada e os cubinhos de bacon. Refogue bem até soltar a gordura e a carne ficar bem douradinha e apetitosa.
- 2
Adicione a cebola, o salsão e o pimentão verde. Use uma colher de pau para raspar o fundinho da panela e soltar todo o suco da carne. Refogue até que os vegetais fiquem macios e translúcidos.
- 3
Misture o alho picadinho, o tomilho, o louro e os temperos. Acrescente o feijão vermelho, o caldo de galinha e a água. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para manter um cozimento brando e constante. Cozinhe com a tampa entreaberta.
- 4
Esmague uma concha cheia de feijão contra a parede da panela e misture bem. O caldo deve engrossar até ficar bem cremoso, no ponto de cobrir as costas da colher. Sirva sobre o arroz branco cozido à parte.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha medo de amassar uma boa porção do feijão no final; é esse truque que cria aquela textura de caldo cremoso que é a assinatura deste prato.
- Esse prato fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os temperos e o toque defumado penetram completamente nos grãos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. É uma receita que congela super bem.
