Tortilla de Abobrinha

Uma massa de ovos macia que envolve fatias translúcidas de abobrinha que derretem na boca. O exterior é levemente selado e dourado, preservando um centro suculento e delicado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 374
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 600 g Abobrinha ( em fatias finas de meia-lua )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 6 piece Ovo ( batidos )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte a abobrinha em meias-luas de 3mm. Fatie a cebola finamente. Mantenha os cortes padronizados para que cozinhem de forma homogênea.

2. Refogando o recheio

   Aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola e a abobrinha em fogo médio. Elas estarão no ponto quando estiverem bem macias e fáceis de esmagar com o garfo.

3. Base da tortilla

   Bata os ovos em uma tigela grande com sal e pimenta. Escorra os vegetais para remover o excesso de óleo e misture-os diretamente aos ovos. Deixe descansar por 5 minutos para que os ovos ganhem temperatura.

4. Cozimento e técnica para virar

   Despeje a mistura na frigideira quente e untada com azeite. Quando as bordas se soltarem e o centro ainda estiver úmido, cubra com um prato e vire rapidamente. Deslize-a de volta para dourar o outro lado.

Dicas do chef

• Não deixe a abobrinha dourar demais; o segredo é deixá-la confitar no azeite até ficar macia, sem fritar.
• O tempo de descanso dos vegetais nos ovos batidos é o que garante uma textura perfeitamente homogênea.
• Use uma frigideira antiaderente de 20-22cm para garantir que a sua tortilla fique alta e suculenta.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48 horas. Fica deliciosa se servida em temperatura ambiente.