Tortilhas de Batata-Doce

Tortilhas macias e maleáveis, com uma cor alaranjada vibrante que não quebram ao dobrar. O sabor suave da batata-doce harmoniza perfeitamente com a textura da farinha, e os pontos tostadinhos dão aquele toque rústico irresistível.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 313
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 59 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 300 g Batata-doce ( descascada e cortada em cubos )
• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal

Instruções

1. Cozimento da batata-doce

   Cozinhe os cubos de batata-doce no vapor ou na água. Elas precisam ficar bem macias, a ponto de a lâmina da faca deslizar sem qualquer resistência.

2. Hora de amassar

   Amasse a batata ainda quente com um garfo ou espremedor até obter um purê perfeitamente liso e sem nenhum pedacinho.

3. Preparo da massa

   Incorpore a farinha, o óleo e o sal ao purê. Trabalhe a massa com as mãos até que fique elástica e comece a soltar completamente das laterais da tigela.

4. Abrindo os discos

   Divida a massa em pequenas bolinhas. Em uma superfície enfarinhada, abra cada uma com o rolo até formar discos bem finos, quase transparentes.

5. Na frigideira

   Aqueça uma frigideira seca. Quando estiver bem quente, coloque a tortilha. Assim que surgirem bolhas e manchas douradas na massa, vire-a. O segredo é não deixar secar demais para que ela continue flexível.

Dicas do chef

• Se a massa estiver grudando muito nas mãos, adicione um pouco mais de farinha, mas cuidado para não exagerar e deixar a tortilha pesada.
• Conforme for retirando da frigideira, empilhe as tortilhas e cubra-as com um pano de prato limpo; o próprio vapor as deixará incrivelmente macias.

Armazenamento

Mantenha em um pano limpo em temperatura ambiente para consumir no dia, ou guarde na geladeira em um saco hermético por até 3 dias.