Tortilhas de trigo tradicionais

Modo de preparo

Massas leves e macias que dobram perfeitamente sem quebrar. Apresentam um tom levemente dourado com aquelas clássicas bolhas tostadas. O aroma de trigo quente e banha de porco logo invade a cozinha.

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   Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Incorpore a banha usando a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa úmida e homogênea.

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   Adicione a água mineral morna aos poucos. Sove com vigor sobre uma superfície de trabalho até que a massa fique lisa, elástica e não grude mais nos dedos.

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   Cubra a bola de massa com um pano limpo. Deixe descansar em temperatura ambiente para que o glúten relaxe, o que tornará o processo de abrir a massa muito mais fácil.

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   Divida a massa em 8 partes iguais. Molde cada uma entre as palmas das mãos formando esferas regulares, do tamanho de bolinhas de golfe.

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   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo. A tortilha deve ficar bem fina, quase translúcida.

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   Aqueça uma frigideira seca. Disponha a tortilha: assim que bolhas de ar surgirem e o fundo ganhar pontos tostados, vire-a. Cozinhe por apenas 30 segundos do segundo lado.