Torta Salgada de Arroz
Ingredientes
- 1 un.Massa quebrada (pronta para uso)
- 200 gArroz branco (cru)
- 400 gAcelga (folhas frescas)
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 200 gQueijo Brousse (drenado)
- 80 gParmesão (ralado)
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 1 pitadaNoz-moscada (moída)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada que estala ao toque da faca, revelando um coração de arroz macio, envolvido por queijo e ervas frescas. O aroma da noz-moscada e do parmesão tostado invade a cozinha e abre o apetite.
- 1
Cozinhe o arroz branco em uma panela com água fervente e sal. O ponto ideal é al dente, mantendo uma leve resistência ao morder. Escorra e reserve até esfriar um pouco.
- 2
Lave bem as folhas de acelga e dê um susto nelas em água fervente por 3 minutos (branqueamento). Escorra e aperte-as bem com as mãos para eliminar toda a água antes de picar grosseiramente.
- 3
Em uma tigela grande, bata os ovos com o queijo brousse. Incorpore o arroz, a acelga picada, o parmesão ralado e a salsinha. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada.
- 4
Forre uma forma de torta com a massa brisée e fure o fundo com um garfo. Despeje o recheio de arroz, espalhando bem, e dobre as bordas da massa para dentro, criando um acabamento rústico.
- 5
Leve ao forno a 180°C. A torta estará no ponto quando a base estiver dourada e o topo gratinado. O recheio deve estar firme, sem balançar, garantindo a textura perfeita.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o arroz na água; ele deve ficar firme para terminar de chegar no ponto com a umidade do recheio dentro do forno.
- É essencial espremer a acelga com vontade após o cozimento para que a torta não fique aguada e a massa continue crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Fica deliciosa servida quente, morna ou até fria, sendo uma ótima pedida para piqueniques.
