Torta Salgada de Arroz

Uma crosta dourada que estala ao toque da faca, revelando um coração de arroz macio, envolvido por queijo e ervas frescas. O aroma da noz-moscada e do parmesão tostado invade a cozinha e abre o apetite.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 671
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para uso )
• 200 g Arroz branco ( cru )
• 400 g Acelga ( folhas frescas )
• 4 piece Ovo ( inteiros )
• 200 g Queijo Brousse ( drenado )
• 80 g Parmesão ( ralado )
• 1 piece Salsa lisa ( picado )
• 1 pinch Noz-moscada ( moída )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozinhando o arroz

   Cozinhe o arroz branco em uma panela com água fervente e sal. O ponto ideal é al dente, mantendo uma leve resistência ao morder. Escorra e reserve até esfriar um pouco.

2. Preparando a acelga

   Lave bem as folhas de acelga e dê um susto nelas em água fervente por 3 minutos (branqueamento). Escorra e aperte-as bem com as mãos para eliminar toda a água antes de picar grosseiramente.

3. Preparando o recheio

   Em uma tigela grande, bata os ovos com o queijo brousse. Incorpore o arroz, a acelga picada, o parmesão ralado e a salsinha. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada.

4. Montagem da torta

   Forre uma forma de torta com a massa brisée e fure o fundo com um garfo. Despeje o recheio de arroz, espalhando bem, e dobre as bordas da massa para dentro, criando um acabamento rústico.

5. Hora de assar

   Leve ao forno a 180°C. A torta estará no ponto quando a base estiver dourada e o topo gratinado. O recheio deve estar firme, sem balançar, garantindo a textura perfeita.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o arroz na água; ele deve ficar firme para terminar de chegar no ponto com a umidade do recheio dentro do forno.
• É essencial espremer a acelga com vontade após o cozimento para que a torta não fique aguada e a massa continue crocante.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Fica deliciosa servida quente, morna ou até fria, sendo uma ótima pedida para piqueniques.