Torta Coreana de Batata-Doce (Goguma Pie)

Um recheio denso e aveludado de batata-doce abraçado por uma massa dourada e crocante. O perfume de açúcar caramelizado e manteiga derretida invade a cozinha enquanto ela assa.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 451
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 400 g Batata-doce ( descascada e cortada em cubos )
• 33.3 g Manteiga sem sal ( em temperatura ambiente )
• 40 g Açúcar branco
• 1.3 tbsp Mel
• 66.7 ml Creme de leite
• 1.3 piece Ovo
• 0.7 piece Massa quebrada
• 0.7 tsp Semente de gergelim opcional ( para decorar )
• 0.7 tbsp Xarope de arroz coreano

Instruções

1. Cozimento das batatas

   Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos grandes. Cozinhe no vapor até que a ponta de uma faca entre como se fosse manteiga. Escorra com cuidado para não encharcar o recheio.

2. Preparo do recheio

   Amasse as batatas ainda quentes com um espremedor. Incorpore a manteiga, o açúcar, o mel, o xarope de arroz e o creme de leite. Misture com vigor até o creme ficar liso e brilhante. Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição.

3. Montagem

   Abra a massa em uma fôrma de torta e fure o fundo com um garfo. Despeje o creme de batata-doce e alise o topo com uma espátula. Finalize salpicando sementes de gergelim por cima.

4. Finalização no forno

   Leve ao forno a 180°C. A torta estará pronta quando o recheio estiver firme no centro e as bordas da massa estiverem douradas e bem crocantes.

Dicas do chef

• Passe o purê por uma peneira fina para garantir uma textura perfeitamente sedosa e livre de fibras.
• Deixe a torta esfriar totalmente antes de cortar; o recheio precisa de tempo para assentar e não escorrer.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Cubra com plástico-filme para evitar que absorva o cheiro de outros alimentos.