Torta Coreana de Batata-Doce (Goguma Pie)
Ingredientes
- 400 gBatata-doce (descascada e cortada em cubos)
- 33,3 gManteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 40 gAçúcar branco
- 1,3 colherMel
- 66,7 mlCreme de leite
- 1,3 un.Ovo
- 0,7 un.Massa quebrada
- 0,7 colh.cháSemente de gergelim (para decorar)
- 0,7 colherXarope de arroz coreano
Modo de preparo
Um recheio denso e aveludado de batata-doce abraçado por uma massa dourada e crocante. O perfume de açúcar caramelizado e manteiga derretida invade a cozinha enquanto ela assa.
- 1
Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos grandes. Cozinhe no vapor até que a ponta de uma faca entre como se fosse manteiga. Escorra com cuidado para não encharcar o recheio.
- 2
Amasse as batatas ainda quentes com um espremedor. Incorpore a manteiga, o açúcar, o mel, o xarope de arroz e o creme de leite. Misture com vigor até o creme ficar liso e brilhante. Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição.
- 3
Abra a massa em uma fôrma de torta e fure o fundo com um garfo. Despeje o creme de batata-doce e alise o topo com uma espátula. Finalize salpicando sementes de gergelim por cima.
- 4
Leve ao forno a 180°C. A torta estará pronta quando o recheio estiver firme no centro e as bordas da massa estiverem douradas e bem crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Passe o purê por uma peneira fina para garantir uma textura perfeitamente sedosa e livre de fibras.
- Deixe a torta esfriar totalmente antes de cortar; o recheio precisa de tempo para assentar e não escorrer.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Cubra com plástico-filme para evitar que absorva o cheiro de outros alimentos.
