Torta de Queijo Portuguesa

Uma massa fininha e crocante que esconde um recheio denso e aveludado de queijo fresco. Com um dourado impecável na superfície, esta torta perfuma o ambiente com notas de canela e aquele aroma acolhedor de leite assado.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 853
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 73 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa quebrada ( aberta com rolo )
• 333.3 g Queijo fresco ( escorrido )
• 166.7 g Açúcar branco
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 33.3 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 33.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Canela em pó
• 166.7 g Requeijão ( amassado com um garfo )

Instruções

1. Preparando a base do recheio

   Em uma tigela, misture o cream cheese e o requeijão com uma espátula até obter um creme macio. Adicione o açúcar e trabalhe a mistura até que fique homogênea. Incorpore os ovos um a um, mexendo delicadamente para não aerar demais a massa.

2. Aromatizando e dando corpo

   Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje sobre o creme de queijo, junto com a farinha peneirada e a canela. Misture suavemente até obter um creme liso e brilhante, que envolva as costas da colher.

3. Montagem e forneamento

   Forre uma forma com a massa brisée (massa quebrada). Despeje o recheio no centro e leve ao forno preaquecido a 180°C. A torta estará no ponto quando as bordas estiverem firmes e o topo apresentar aquelas manchas douradas caramelizadas, típicas das docerias portuguesas.

Dicas do chef

• Não bata o recheio com batedor de arame (fouet) vigorosamente; queremos uma textura densa e cremosa, sem que ela suba como um suflê e murche depois.
• Aguarde a torta esfriar completamente antes de desenformar. Esse tempo de descanso é essencial para que o recheio ganhe a consistência ideal.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado.