Torta de queijo portuguesa
Ingredientes
- 0,7 un.Massa quebrada (aberta com rolo)
- 333,3 gQueijo fresco (escorrido)
- 166,7 gAçúcar branco
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 33,3 gManteiga sem sal (derretida)
- 33,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 166,7 gRequeijão (amassado com um garfo)
Modo de preparo
Uma massa fininha e crocante que esconde um recheio denso e aveludado de queijo fresco. Com um dourado impecável na superfície, esta torta perfuma o ambiente com notas de canela e aquele aroma acolhedor de leite assado.
- 1
Em uma tigela, misture o cream cheese e o requeijão com uma espátula até obter um creme macio. Adicione o açúcar e trabalhe a mistura até que fique homogênea. Incorpore os ovos um a um, mexendo delicadamente para não aerar demais a massa.
- 2
Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje sobre o creme de queijo, junto com a farinha peneirada e a canela. Misture suavemente até obter um creme liso e brilhante, que envolva as costas da colher.
- 3
Forre uma forma com a massa brisée (massa quebrada). Despeje o recheio no centro e leve ao forno preaquecido a 180°C. A torta estará no ponto quando as bordas estiverem firmes e o topo apresentar aquelas manchas douradas caramelizadas, típicas das docerias portuguesas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata o recheio com batedor de arame (fouet) vigorosamente; queremos uma textura densa e cremosa, sem que ela suba como um suflê e murche depois.
- Aguarde a torta esfriar completamente antes de desenformar. Esse tempo de descanso é essencial para que o recheio ganhe a consistência ideal.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado.
