Salmão en Croûte com Espinafre
Ingredientes
- 600 gSalmão-prateado (filé inteiro, sem pele)
- 1 un.Massa folhada (aberta ou em rolo)
- 400 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 2 un.Chalota (finamente picadas)
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherCreme de leite (creme de leite fresco ou espesso)
- 0,5 un.Endro (maço picado)
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa folhada dourada e crocante que se quebra para revelar um lombo de salmão suculento e no ponto certo. O recheio de espinafre com endro traz cremosidade e frescor, garantindo que a crosta permaneça sequinha e irresistível.
- 1
Refogue o espinafre em uma frigideira com uma noz de manteiga. Assim que murchar, aperte-o firmemente contra uma peneira para extrair toda a água. Pique grosseiramente.
- 2
Refogue as echalotas picadinhas no restante da manteiga. Misture com o espinafre, o creme de leite e o endro (dill) picado. O recheio deve ficar bem espesso, cobrindo as costas da colher.
- 3
Abra a massa folhada. Espalhe uma camada do recheio, coloque o filé de salmão já temperado por cima e finalize com o restante do recheio. Dobre a massa e sele as bordas com firmeza para não abrir.
- 4
Pincele toda a massa com o ovo batido. Leve ao forno a 200°C até que a crosta esteja intensamente dourada e muito crocante. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo para não encharcar a massa é espremer o espinafre até que não saia mais nenhuma gota de água.
- Garanta que o peixe esteja bem seco, secando-o cuidadosamente com papel-toalha antes de iniciar a montagem.
- Se tiver tempo, deixe o salmão já montado descansar na geladeira por 15 minutos antes de levar ao forno para garantir uma estrutura impecável.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 24 horas na geladeira. Para manter a massa crocante, reaqueça no forno a 150°C.
