Torta Cremosa de Frango com Cogumelos

Uma massa folhada dourada e crocante que esconde pedaços suculentos de frango em um molho aveludado. Ao cortar, o perfume do tomilho e dos cogumelos salteados toma conta da cozinha.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 660
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 37 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( cortado em cubos grandes )
• 300 g Champignon de Paris ( fatiados )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 1 piece Alho ( picado ou espremido )
• 40 g Manteiga sem sal
• 2 tbsp Farinha de trigo
• 100 ml Creme de leite fresco
• 1 piece Massa folhada
• 1 piece Ovo ( batido para pincelar )
• 2 tsp Tomilho ( apenas as folhas frescas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 250 ml Caldo de aves

Instruções

1. Selar o frango

   Em uma frigideira com manteiga, doure os cubos de frango em fogo alto. O objetivo é selar a carne por fora para manter toda a suculência no interior.

2. Refogar os aromáticos

   Adicione a cebola e os cogumelos fatiados. Refogue bem até que os cogumelos liberem sua água e comecem a ganhar cor. Junte o alho e as folhas de tomilho.

3. Polvilhar e ligar o molho

   Polvilhe a farinha sobre a mistura. Mexa por cerca de 1 minuto para cozinhar a farinha e, em seguida, despeje o caldo. Deixe reduzir até que o molho encorpe e envolva a colher.

4. Finalizar o recheio

   Adicione o creme de leite para trazer sedosidade ao prato. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Transfira todo o conteúdo para um refratário fundo próprio para forno.

5. Montar e assar

   Cubra o refratário com a massa folhada, vedando bem as bordas. Faça um pequeno furo no centro para o vapor sair e pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 200°C até que a massa esteja bem estufada e dourada.

Dicas do chef

• Não pule a etapa de polvilhar a farinha diretamente no refogado; é essa técnica que garante a textura aveludada do molho.
• Se notar que a massa está dourando rápido demais, cubra o refratário com papel-alumínio na metade do tempo de forno.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas. Para consumir, reaqueça preferencialmente no forno para manter a crocância da massa folhada.