Torta Cremosa de Frango com Cogumelos
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em cubos grandes)
- 300 gChampignon de Paris (fatiados)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 1 un.Alho (picado ou espremido)
- 40 gManteiga sem sal
- 2 colherFarinha de trigo
- 100 mlCreme de leite fresco
- 1 un.Massa folhada
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 2 colh.cháTomilho (apenas as folhas frescas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 250 mlCaldo de aves
Modo de preparo
Uma massa folhada dourada e crocante que esconde pedaços suculentos de frango em um molho aveludado. Ao cortar, o perfume do tomilho e dos cogumelos salteados toma conta da cozinha.
- 1
Em uma frigideira com manteiga, doure os cubos de frango em fogo alto. O objetivo é selar a carne por fora para manter toda a suculência no interior.
- 2
Adicione a cebola e os cogumelos fatiados. Refogue bem até que os cogumelos liberem sua água e comecem a ganhar cor. Junte o alho e as folhas de tomilho.
- 3
Polvilhe a farinha sobre a mistura. Mexa por cerca de 1 minuto para cozinhar a farinha e, em seguida, despeje o caldo. Deixe reduzir até que o molho encorpe e envolva a colher.
- 4
Adicione o creme de leite para trazer sedosidade ao prato. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Transfira todo o conteúdo para um refratário fundo próprio para forno.
- 5
Cubra o refratário com a massa folhada, vedando bem as bordas. Faça um pequeno furo no centro para o vapor sair e pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 200°C até que a massa esteja bem estufada e dourada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de polvilhar a farinha diretamente no refogado; é essa técnica que garante a textura aveludada do molho.
- Se notar que a massa está dourando rápido demais, cubra o refratário com papel-alumínio na metade do tempo de forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas. Para consumir, reaqueça preferencialmente no forno para manter a crocância da massa folhada.
