Torta de Tomate com Mostarda

Uma massa brisée crocante coberta por uma camada fina de mostarda e tomates suculentos. O queijo derretido une todos os sabores, enquanto as ervas de Provence perfumam a cozinha com um aroma irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 443
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para uso )
• 2 tbsp Mostarda ( tipo Dijon )
• 4 piece Tomate comum ( em rodelas )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 tbsp Ervas de Provença ( secas )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para regar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preaquecimento e preparo da forma

   Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma forma de torta com a massa brisée. Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa forme bolhas de ar enquanto assa.

2. A base de mostarda

   Espalhe a mostarda por todo o fundo da massa usando as costas de uma colher. A camada deve ser fina e uniforme para garantir o sabor sem deixar a massa úmida.

3. Fatiamento e montagem

   Corte os tomates em rodelas uniformes. Disponha-as em círculos sobre a mostarda, sobrepondo-as levemente, já que elas tendem a encolher durante o cozimento.

4. Tempero e forno

   Polvilhe o queijo emmental, as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto. Finalize com um generoso fio de azeite. Asse por 35 minutos até que a borda esteja bem dourada e os tomates macios.

Dicas do chef

• Se os tomates estiverem muito suculentos, polvilhe uma colher de sopa de sêmola de trigo ou farinha de rosca sobre a mostarda antes de colocar os tomates para absorver o excesso de líquido.
• Tire a massa da geladeira apenas no último momento para que ela se mantenha firme e seja mais fácil de manusear.

Armazenamento

Guarde as sobras na geladeira por até 48 horas. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa; evite o uso do micro-ondas.