Torta de Amêndoas

Uma massa amanteigada e crocante coberta com um creme de amêndoas úmido e dourado. O aroma irresistível de manteiga tostada e nozes assadas toma conta da cozinha logo que sai do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 541
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 46 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para uso )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada, em temperatura ambiente )
• 66.7 g Açúcar branco
• 1.3 piece Ovo ( inteiros )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 1.3 tbsp Geleia de damasco ( levemente aquecida )
• 66.7 g Farinha de amêndoas
• 20 g Amêndoas em lascas

Instruções

1. Preparando a base

   Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa e forre uma forma de torta com fundo removível. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento.

2. Creme de manteiga

   Em uma tigela, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme clarinho e bem liso. Misture o extrato de baunilha.

3. Finalizando o recheio

   Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente a cada adição. Junte a farinha de amêndoas e misture delicadamente com uma espátula até que o recheio esteja homogêneo.

4. Forno e acabamento

   Espalhe o creme sobre a base da torta e salpique as amêndoas em lâminas por cima. Asse por 30 a 35 minutos: o recheio deve estar firme no centro e as bordas bem douradas. Assim que retirar do forno, pincele uma camada fina de geleia de damasco para dar aquele brilho profissional.

Dicas do chef

• A manteiga deve estar em ponto de pomada (macia), e não derretida, para manter a textura cremosa do recheio.
• Se as bordas da massa dourarem rápido demais, cubra a torta com papel-alumínio na metade final do tempo de forno.
• Deixe a torta esfriar completamente antes de cortar; isso garante que o creme firme e a fatia saia perfeita.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente em um recipiente fechado ou por 5 dias na geladeira.