Torta de Ameixa Fresca

Ameixas que derretem e caramelizam no forno sobre uma massa amanteigada e crocante. O suco da fruta tinge a base com um tom roxo profundo e brilhante, enquanto as bordas permanecem perfeitamente douradas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 389
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 533.3 g Ameixa sem caroço ( cortadas ao meio )
• 40 g Açúcar branco
• 20 g Manteiga sem sal ( em pequenos cubos )
• 0.7 tbsp Farinha de trigo ( para polvilhar )
• 33.3 g Farinha de amêndoas

Instruções

1. Prepare a base

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 3mm de espessura. Forre a forma e fure o fundo com um garfo. Polvilhe a farinha de amêndoas uniformemente sobre a base para que ela absorva o excesso de suco da fruta durante o cozimento.

2. Recheie com as ameixas

   Disponha as metades das ameixas verticalmente, bem apertadinhas umas contra as outras, formando um desenho de roseta. Quanto mais juntas estiverem, mais generosa e suculenta a torta ficará, evitando que a fruta resseque.

3. Açúcar e manteiga

   Polvilhe o açúcar cristal uniformemente sobre as frutas. Distribua pequenos pedaços de manteiga por cima para estimular a caramelização natural do suco da ameixa.

4. Hora de assar

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. A torta estará pronta quando a massa exibir um tom dourado atraente e o suco das ameixas começar a borbulhar e engrossar nas bordas.

Dicas do chef

• Se as ameixas estiverem muito maduras e suculentas, polvilhe um pouco de farinha de amêndoas extra ou sêmola fina na base da massa para garantir a crocância.
• O ponto perfeito é quando o suco da fruta reduz e envolve a massa como um xarope espesso e brilhante.

Armazenamento

Conserve por até 48 horas em temperatura ambiente, protegida por um pano seco. Evite a geladeira, pois a umidade pode amolecer a massa.