Torta de frutas frescas
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 333,3 mlLeite integral
- 2,7 un.Ovo (apenas as gemas)
- 66,7 gAçúcar branco
- 33,3 gFarinha de trigo
- 0,7 un.Fava de baunilha (aberta e com as sementes raspadas)
- 20 gManteiga sem sal
- 166,7 gMorango (limpos e cortados ao meio)
- 83,3 gFramboesa
- 1,3 un.Kiwi (descascados e fatiados)
- 1,3 colherGeleia de damasco (para o brilho (nappage))
Modo de preparo
Uma massa crocante e amanteigada recheada com um creme de confeiteiro sedoso, levemente perfumado com baunilha. As frutas frescas trazem o frescor e a acidez ideal para equilibrar cada mordida.
- 1
Forre uma forma de fundo removível com a massa. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar 'às cegas' até que as bordas estejam levemente douradas e o fundo esteja seco ao toque.
- 2
Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e incorpore a farinha. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre, volte ao fogo e bata vigorosamente até o creme engrossar e cobrir as costas da colher.
- 3
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até que o creme esteja brilhante e homogêneo. Transfira para um refratário, cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película e deixe esfriar totalmente.
- 4
Bata levemente o creme já frio com um batedor de arame para que ele recupere a cremosidade. Espalhe uma camada generosa e uniforme sobre a base da torta usando uma espátula.
- 5
Disponha os morangos, framboesas e fatias de kiwi formando um mosaico bem preenchido. Aqueça a geleia de damasco com um pingo de água e pincele delicadamente sobre as frutas para garantir um brilho profissional e apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite manipular a massa em excesso; isso garante que ela continue quebradiça (sablée) e não encolha enquanto estiver no forno.
- Certifique-se de que o creme esteja completamente gelado antes da montagem para manter a crocância da massa por mais tempo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma em até 24 horas e mantenha sob refrigeração. Após esse período, a massa tende a absorver a umidade do creme e perder sua textura crocante.
