Torta Bakewell tradicional
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 100 gGeleia de morango (lisa e sem grumos)
- 100 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 100 gAçúcar branco
- 2 un.Ovo (levemente batidos)
- 16,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 33,3 gAmêndoa com pele (laminadas para decorar)
- 100 gFarinha de amêndoas (sem pele)
Modo de preparo
Uma massa sablée dourada e crocante, recheada com uma camada vibrante de geleia de framboesa e coberta por um frangipane de amêndoas super macio. O perfume das amêndoas tostadas e da manteiga saindo do forno é simplesmente irresistível.
- 1
Forre uma forma de torta com a massa sablée e fure o fundo com um garfo para não estufar. Cubra com papel-manteiga e pesos de cerâmica (ou feijões), e leve para assar às cegas por 10 minutos a 180°C, até que as bordas fiquem firmes e levemente coradas.
- 2
Em uma tigela, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
- 3
Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente entre cada adição. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de amêndoas e a farinha de trigo até que a mistura esteja homogênea.
- 4
Espalhe a geleia de framboesa uniformemente sobre a base da massa já pré-assada. Despeje o creme frangipane por cima e alise a superfície com uma espátula. Finalize espalhando as amêndoas laminadas por toda a torta.
- 5
Leve ao forno por 25 a 30 minutos. O recheio deve crescer levemente, ficar bem dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente em uma grade de confeiteiro antes de desenformar e fatiar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite trabalhar demais a massa do frangipane após adicionar a farinha de trigo para que o recheio não fique elástico e pesado.
- Se as bordas da torta começarem a escurecer muito rápido, cubra-as com tiras de papel alumínio na metade do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
A torta dura até 3 dias em temperatura ambiente se guardada em um recipiente bem fechado. Evite a geladeira para que a massa não perca a crocância.
