Torta Bakewell Tradicional

Uma massa sablée dourada e crocante, recheada com uma camada vibrante de geleia de framboesa e coberta por um frangipane de amêndoas super macio. O perfume das amêndoas tostadas e da manteiga saindo do forno é simplesmente irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 786
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 71 g
• Gorduras: 51 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 100 g Geleia de morango ( lisa e sem grumos )
• 100 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo ( levemente batidos )
• 16.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 33.3 g Amêndoa com pele opcional ( laminadas para decorar )
• 100 g Farinha de amêndoas ( sem pele )

Instruções

1. Preparando a base da torta

   Forre uma forma de torta com a massa sablée e fure o fundo com um garfo para não estufar. Cubra com papel-manteiga e pesos de cerâmica (ou feijões), e leve para assar às cegas por 10 minutos a 180°C, até que as bordas fiquem firmes e levemente coradas.

2. Cremagem da base

   Em uma tigela, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.

3. Fazendo o frangipane

   Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente entre cada adição. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de amêndoas e a farinha de trigo até que a mistura esteja homogênea.

4. Montagem da torta

   Espalhe a geleia de framboesa uniformemente sobre a base da massa já pré-assada. Despeje o creme frangipane por cima e alise a superfície com uma espátula. Finalize espalhando as amêndoas laminadas por toda a torta.

5. Finalização no forno

   Leve ao forno por 25 a 30 minutos. O recheio deve crescer levemente, ficar bem dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente em uma grade de confeiteiro antes de desenformar e fatiar.

Dicas do chef

• Evite trabalhar demais a massa do frangipane após adicionar a farinha de trigo para que o recheio não fique elástico e pesado.
• Se as bordas da torta começarem a escurecer muito rápido, cubra-as com tiras de papel alumínio na metade do cozimento.

Armazenamento

A torta dura até 3 dias em temperatura ambiente se guardada em um recipiente bem fechado. Evite a geladeira para que a massa não perca a crocância.