Torta de Nozes

Um recheio denso e aveludado, coroado com metades crocantes de nozes. A massa é amanteigada, desmancha na boca e libera o aroma envolvente de nozes tostadas e mel.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 738
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 52 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 166.7 g Miolo de noz ( inteiras )
• 100 g Açúcar mascavo
• 133.3 ml Creme de leite ( creme de leite fresco )
• 1.3 tbsp Mel
• 20 g Manteiga sem sal
• 1.3 piece Ovo ( batidos )
• 0.7 piece Fava de baunilha opcional ( raspada )

Instruções

1. Tostando as nozes

   Espalhe as nozes em uma assadeira. Leve ao forno a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos. Fique de olho na cor: elas devem estar douradas e com aquele perfume irresistível de oleaginosas tostadas.

2. Forrando a forma

   Abra a massa e forre uma forma de torta. Fure o fundo com um garfo para não estufar. Mantenha na geladeira até a hora de usar, garantindo que a massa não encolha durante o cozimento.

3. Preparando o recheio

   Em uma panela, aqueça o açúcar mascavo, o mel e o creme de leite. Deixe ferver até que a mistura engrosse levemente e envolva as costas da colher (ponto de nappe). Retire do fogo e misture a manteiga e as nozes tostadas.

4. Finalização e forno

   Incorpore os ovos batidos ao preparo já frio, misturando bem. Despeje sobre a base da torta. Asse a 170°C até que o recheio esteja firme, mas ainda com uma leve e delicada oscilação no centro.

Dicas do chef

• Cuidado para não tostar demais as nozes, pois elas podem ficar com um sabor amargo residual.
• Tenha paciência e deixe a torta esfriar totalmente antes de cortar; esse descanso é essencial para o recheio assentar e ganhar a consistência perfeita.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente, de preferência sob uma cúpula ou em local fresco. Evite a geladeira para que a massa não perca sua crocância característica.