Tacos de Couve-Flor Assada

Buquês de couve-flor assadinhos, com as bordinhas tostadas e o interior macio. Tortilhas leves recheadas com acompanhamentos frescos e cítricos que equilibram perfeitamente o toque defumado das especiarias.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 722
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 1 piece Couve-flor ( em pequenos buquês )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta em pó
• 8 piece Tortilha de milho macia
• 2 piece Abacate ( em fatias )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 150 g Iogurte grego natural
• 2 piece Limão ( apenas o suco )
• 20 g Coentro fresco ( somente as folhas )
• 1 tbsp Chipotles em molho adobo ( bem picadinho )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte a couve-flor em buquês bem pequenos, do tamanho de uma noz. Quanto menor a peça, mais o vegetal vai caramelizar e ganhar aquela textura crocante irresistível no forno.

2. Temperando e assando

   Misture a couve-flor com o azeite, o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó e o chipotle picadinho. Espalhe em uma assadeira sem deixar os pedaços sobrepostos. Asse a 210°C até que as bordas fiquem bem douradinhas.

3. Molho e acompanhamentos

   Misture o iogurte com o suco de limão. Corte a cebola roxa em fatias bem finas e o abacate em tiras. O molho deve ficar fluido o suficiente para envolver bem os vegetais.

4. Montagem

   Aqueça as tortilhas rapidamente em uma frigideira seca para que fiquem macias e maleáveis. Monte os tacos com a couve-flor ainda quente, a cebola, o abacate e finalize com uma generosa porção de coentro fresco.

Dicas do chef

• Não lote a assadeira: se os pedaços ficarem amontoados, a couve-flor vai cozinhar no vapor em vez de assar.
• A couve-flor precisa estar bem corada, quase tostadinha nas pontas; é esse queimadinho que garante o sabor defumado intenso.

Armazenamento

Guarde os componentes separadamente na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, reaqueça a couve-flor no forno para recuperar a crocância antes de montar.