Tacos de Couve-Flor Assada
Ingredientes
- 1 un.Couve-flor (em pequenos buquês)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta em pó
- 8 un.Tortilha de milho macia
- 2 un.Abacate (em fatias)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 150 gIogurte grego natural
- 2 un.Limão (apenas o suco)
- 20 gCoentro fresco (somente as folhas)
- 1 colherChipotles em molho adobo (bem picadinho)
Modo de preparo
Buquês de couve-flor assadinhos, com as bordinhas tostadas e o interior macio. Tortilhas leves recheadas com acompanhamentos frescos e cítricos que equilibram perfeitamente o toque defumado das especiarias.
- 1
Corte a couve-flor em buquês bem pequenos, do tamanho de uma noz. Quanto menor a peça, mais o vegetal vai caramelizar e ganhar aquela textura crocante irresistível no forno.
- 2
Misture a couve-flor com o azeite, o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó e o chipotle picadinho. Espalhe em uma assadeira sem deixar os pedaços sobrepostos. Asse a 210°C até que as bordas fiquem bem douradinhas.
- 3
Misture o iogurte com o suco de limão. Corte a cebola roxa em fatias bem finas e o abacate em tiras. O molho deve ficar fluido o suficiente para envolver bem os vegetais.
- 4
Aqueça as tortilhas rapidamente em uma frigideira seca para que fiquem macias e maleáveis. Monte os tacos com a couve-flor ainda quente, a cebola, o abacate e finalize com uma generosa porção de coentro fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a assadeira: se os pedaços ficarem amontoados, a couve-flor vai cozinhar no vapor em vez de assar.
- A couve-flor precisa estar bem corada, quase tostadinha nas pontas; é esse queimadinho que garante o sabor defumado intenso.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os componentes separadamente na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, reaqueça a couve-flor no forno para recuperar a crocância antes de montar.
