Couve-Flor Assada com Molho Tahine e Romã

Buquês de couve-flor com bordas tostadinhas e crocantes e um interior que derrete na boca. O aroma do cominho tostado com o alho quentinho é simplesmente irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 281
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 12 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 1 piece Couve-flor ( em buquês )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 3 tbsp Tahine
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 0.5 piece Romã ( em sementes )
• 1 piece Salsa lisa ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparo do vegetal

   Corte a couve-flor em buquês pequenos, do tamanho de uma mordida. Não jogue fora as folhinhas mais macias; elas ficam deliciosamente crocantes depois de assadas.

2. Tempero e aroma

   Em uma tigela grande, envolva a couve-flor com o azeite, o cominho e a páprica defumada. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem temperado e com aquela cor vibrante das especiarias.

3. Forno bem quente

   Espalhe os buquês em uma assadeira, sem amontoar. Leve ao forno a 210°C. Estará pronto quando as pontinhas começarem a tostar e a ponta de uma faca entrar com facilidade, como se fosse manteiga.

4. Molho cremoso

   Enquanto a couve-flor assa, misture o tahine com o suco de limão e o alho picadinho. Vá adicionando um fio de água aos poucos até obter um creme liso e aveludado que envolva a colher.

5. Montagem e finalização

   Disponha a couve-flor ainda quente em um prato e regue generosamente com o molho. Finalize com as sementes de romã para dar crocância, salsa fresca e uma pitada de sumagre para aquele toque cítrico especial.

Dicas do chef

• Evite lavar a couve-flor logo antes de levar ao forno; ela precisa estar bem sequinha para assar direito, caso contrário, ela vai cozinhar no vapor em vez de caramelizar.
• Se o molho de tahine parecer que 'talou' ou endureceu ao adicionar o limão, não se preocupe. Continue batendo com um batedor de arame e adicionando água aos poucos até que ele volte a ficar perfeitamente liso.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos no forno bem quente ou na função grill.