Couve-flor Buffalo

Floretes de couve-flor com uma crosta dourada e estaladiça e um interior macio e suculento. O molho envolve cada pedaço em uma cobertura brilhante e picante que desperta o paladar a cada mordida.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 294
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 1 piece Couve-flor ( cortada em floretes )
• 120 g Farinha de trigo
• 180 ml Leite integral
• 1 tbsp Páprica em pó
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 ml Molho tipo Buffalo

Instruções

1. Preparo do vegetal

   Separe a couve-flor em pequenos floretes do tamanho de uma mordida. Lave-os e seque-os muito bem; a secagem é o segredo para garantir que o empanado grude perfeitamente.

2. Empanando

   Misture a farinha, o leite, a páprica, o sal e a pimenta. A consistência deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Mergulhe os floretes e sacuda levemente para remover o excesso.

3. Primeira fornada

   Espalhe os floretes em uma assadeira sem deixá-los encostar uns nos outros. Asse a 200°C até que a crosta fique seca e firme ao toque.

4. Glacê Buffalo

   Derreta a manteiga e misture-a com o seu molho de pimenta preferido. Despeje essa mistura sobre a couve-flor assada e envolva os pedaços delicadamente para uma cobertura uniforme.

5. Finalização

   Leve de volta ao forno por mais 5 a 10 minutos. As bordas devem caramelizar levemente e o molho deve ser absorvido, deixando uma superfície brilhante e levemente pegajosa.

Dicas do chef

• Dê espaço aos floretes na assadeira; se ficarem amontoados, eles vão soltar vapor e cozinhar em vez de assar e ficar crocantes.
• Se o molho ficar muito fluido, incorpore um cubinho de manteiga gelada batendo bem para dar mais brilho e corpo ao glacê.

Armazenamento

O ideal é servir imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Na geladeira, a textura amolece rapidamente.