Tacos de Chorizo

A gordura do chorizo estala na frigideira liberando todo o seu sabor, enquanto a cebola crua e o coentro trazem aquele frescor vibrante. A tortilla deve estar macia e quentinha, apenas levemente tostada pelo fogo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1026
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 73 g
• Gorduras: 66 g

Ingredientes

• 400 g Chouriço ( sem pele e cortado em cubos )
• 8 piece Tortilha de milho macia ( inteiras )
• 1 piece Cebola roxa ( picada finamente )
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 2 piece Limão ( cortado em gomos )
• 2 piece Abacate ( em cubos )
• 150 ml Molho vermelho ( em temperatura ambiente )

Instruções

1. Preparo do acompanhamento fresco

   Pique a cebola roxa bem miudinha e o coentro grosseiramente. Corte os limões em gomos. A ideia é ter ingredientes crus bem frescos para contrastar com a gordura da carne.

2. Dourando o chorizo

   Remova a pele do chorizo e corte-o em cubinhos pequenos. Leve a uma frigideira bem quente, sem necessidade de gordura extra. Deixe dourar até as bordas ficarem crocantes e o óleo avermelhado cobrir o fundo da panela.

3. Aquecendo as tortillas

   Em outra frigideira seca ou diretamente sobre a chama do fogão, aqueça as tortillas por alguns segundos de cada lado. Elas devem continuar macias, sem ficar quebradiças. Envolva-as em um pano de prato limpo para manter a umidade e o calor.

4. Montagem dos tacos

   Coloque uma colherada generosa de chorizo fumegante no centro de cada tortilla. Adicione a cebola, o coentro, alguns cubos de abacate e finalize com bastante salsa roja. Termine com um toque de suco de limão para realçar todos os sabores.

Dicas do chef

• Jamais descarte a gordura que solta do chorizo; é nela que reside toda a intensidade do sabor.
• Se as suas tortillas estiverem um pouco ressecadas, umedeça levemente as mãos e passe nelas antes de aquecer.

Armazenamento

O chorizo refogado dura até 3 dias na geladeira. Os tacos já montados devem ser devorados imediatamente para evitar que a tortilla fique úmida e perca a textura.