Chorizo na Brasa

A pele do chorizo estala na primeira mordida, liberando aquela gordura defumada e levemente picante. Um clássico do churrasco onde a carne se mantém suculenta e com aquele tostadinho irresistível das chamas.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 359
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 1 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 4 piece Chouriço ( fresco, inteiro )
• 50 ml Vinho branco seco opcional ( para pincelar )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para untar a grelha )

Instruções

1. Preparando os chorizos

   Fure levemente a pele dos chorizos com um garfo para evitar que estourem com a pressão do calor. Isso permite que o excesso de gordura escorra e alimente o calor da brasa.

2. Selando na grelha

   Leve os chorizos à grelha em fogo bem forte. A pele deve ganhar cor rapidamente e ficar bem crocante. Vá virando constantemente para que o cozimento seja uniforme por todos os lados.

3. Perfumando com vinho

   Pincele levemente as linguiças com vinho branco seco enquanto grelham. O vapor subirá e perfumará a carne profundamente, sem o risco de apagar o braseiro.

4. Descanso e serviço

   Deixe a carne descansar por dois minutos fora do fogo para os sucos se redistribuírem. Corte em rodelas generosas: a umidade da carne deve brilhar na superfície.

Dicas do chef

• Jamais fatie os chorizos antes de grelhar; se fizer isso, a carne vai ressecar imediatamente e perder todo o sabor.
• O ponto ideal da brasa é quando ela está coberta por uma fina camada de cinza branca: calor intenso, mas sem labaredas que podem queimar a pele.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Para consumir, reaqueça em uma frigideira bem quente para recuperar a crocância da pele.