Chorizo na Brasa
Ingredientes
- 4 un.Chouriço (fresco, inteiro)
- 50 mlVinho branco seco (para pincelar)
- 1 colherAzeite de oliva extra virgem (para untar a grelha)
Modo de preparo
A pele do chorizo estala na primeira mordida, liberando aquela gordura defumada e levemente picante. Um clássico do churrasco onde a carne se mantém suculenta e com aquele tostadinho irresistível das chamas.
- 1
Fure levemente a pele dos chorizos com um garfo para evitar que estourem com a pressão do calor. Isso permite que o excesso de gordura escorra e alimente o calor da brasa.
- 2
Leve os chorizos à grelha em fogo bem forte. A pele deve ganhar cor rapidamente e ficar bem crocante. Vá virando constantemente para que o cozimento seja uniforme por todos os lados.
- 3
Pincele levemente as linguiças com vinho branco seco enquanto grelham. O vapor subirá e perfumará a carne profundamente, sem o risco de apagar o braseiro.
- 4
Deixe a carne descansar por dois minutos fora do fogo para os sucos se redistribuírem. Corte em rodelas generosas: a umidade da carne deve brilhar na superfície.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais fatie os chorizos antes de grelhar; se fizer isso, a carne vai ressecar imediatamente e perder todo o sabor.
- O ponto ideal da brasa é quando ela está coberta por uma fina camada de cinza branca: calor intenso, mas sem labaredas que podem queimar a pele.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Para consumir, reaqueça em uma frigideira bem quente para recuperar a crocância da pele.
