Tacos de Carne com Especiarias
Ingredientes
- 8 un.Tortilha de milho macia (inteira)
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 1 un.Cebola roxa (em fatias finas)
- 1 un.Coentro fresco (picado grosseiramente)
- 2 un.Limão (cortado em gomos)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Pimenta jalapeño (em rodelas finas)
Modo de preparo
Carne selada em fogo alto para criar aquela crostinha dourada e aromática, contrastando com o frescor da cebola roxa. A tortilha entra levemente aquecida, liberando um perfume delicioso de milho tostado.
- 1
Corte os tomates em cubinhos regulares. Pique a cebola roxa bem fininha para garantir a crocância sem roubar o protagonismo da carne. Pique o coentro grosseiramente e fatie a pimenta jalapeño em rodelas finas.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira bem quente. Adicione a carne moída e deixe dourar sem mexer por cerca de 2 minutos para criar a reação de Maillard (aquela crostinha saborosa). Junte o cominho, a páprica defumada e a pimenta picadinha. Misture bem para os temperos tostarem e liberarem todo o aroma.
- 3
Passe cada tortilha rapidamente em uma frigideira seca, dos dois lados. Elas devem ficar macias, flexíveis e fumegantes, sem chegar a endurecer ou quebrar.
- 4
Coloque uma porção generosa de carne no centro da tortilha. Distribua os cubinhos de tomate, a cebola, o coentro e as rodelas de jalapeño. Finalize com um toque de suco de limão espremido na hora para que a acidez realce a suculência da carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira com muita carne de uma vez para evitar que ela solte água e cozinhe no próprio vapor; o objetivo aqui é selar e dourar.
- Se as tortilhas começarem a esfriar, mantenha-as embrulhadas em um pano de prato limpo para conservar a umidade e a flexibilidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde a carne e os acompanhamentos em potes separados na geladeira. A carne pode ser reaquecida na frigideira, mas os vegetais devem ser mantidos crus para preservar o frescor.
