Iscas de Carne com Gengibre e Alho
Ingredientes
- 500 gAlcatra (fatiada finamente)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 30 gGengibre fresco (descascado e cortado em tiras finas (tipo palito))
Modo de preparo
Iscas de carne macias, seladas rapidamente até dourarem. O aroma marcante do gengibre e do alho refogados toma conta da cozinha, enquanto o molho envolve cada pedaço com um brilho intenso e irresistível.
- 1
Corte a carne em tiras bem finas, sempre no sentido contrário às fibras. Isso é fundamental para garantir que cada pedaço fique extremamente macio.
- 2
Em uma tigela, misture a carne com uma colher de sopa de molho shoyu, vinho de arroz (ou saquê culinário) e o amido de milho. O amido criará uma película protetora que mantém a suculência dentro da carne.
- 3
Pique o alho finamente, corte as cebolinhas em diagonal e o gengibre fresco em tiras bem fininhas, tipo palito. Já deixe pronta a mistura do restante do molho com o açúcar e o gengibre em pó.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira bem quente ou wok. Quando o óleo começar a soltar uma leve fumaça, adicione a carne. Ela deve chiar imediatamente. Retire assim que dourar por fora, mas ainda estiver levemente rosada no centro.
- 5
Na mesma panela, refogue o alho e o gengibre fresco por 30 segundos. Volte a carne para a panela, despeje o restante do molho e as cebolinhas. Mexa com vigor: o molho vai engrossar e envolver cada pedaço com um brilho laqueado. Finalize com um toque de óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo é o fogo: sua panela deve estar tinindo de quente antes de colocar a carne para garantir aquele selado perfeito.
- Não lote a panela; se necessário, sele a carne em duas etapas para evitar que ela solte água e acabe cozida em vez de salteada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A carne tende a endurecer e perder a textura aveludada se for reaquecida.
