Tacos de Carne

Carne selada em fogo alto para manter toda a suculência, temperada com cominho e pimenta. O contraste perfeito entre a tortilha quentinha e a crocância da cebola roxa fresca.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 789
• Proteínas: 42 g
• Carboidratos: 73 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 un. Cebola amarela ( picadinha )
• 2 un. Alho ( espremido )
• 1 colher Cominho em pó
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 colh.chá Pimenta em pó
• 8 un. Tortilha de milho macia
• 1 un. Cebola roxa ( em cubinhos )
• 2 un. Tomate comum ( em cubos )
• 1 un. Coentro fresco ( picado )
• 2 un. Limão ( em gomos )
• 2 colher Óleo de girassol
• 1 colh.chá Orégano mexicano

Instruções

1. Preparo do acompanhamento

   Pique a cebola roxa e os tomates em cubinhos uniformes. Pique o coentro fresco. Reserve na geladeira para garantir que fiquem bem refrescantes e crocantes até a hora de servir.

2. Selando a carne

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira (de preferência de inox) em fogo alto. Adicione a carne moída. O segredo é deixar a carne fritar e dourar intensamente até começar a grudar levemente no fundo da panela.

3. Temperos e aromas

   Junte a cebola picadinha e o alho espremido. Adicione o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó e o orégano. Quando o aroma dos temperos tomar conta da cozinha, despeje um pouco de água para deglaçar o fundo da panela e soltar todo o sabor concentrado.

4. Aquecendo as tortilhas

   Passe as tortilhas rapidamente por uma frigideira seca e bem quente. Elas devem ficar macias, maleáveis e com leves pontos tostados.

5. Montagem final

   Recheie generosamente as tortilhas com a carne fumegante. Adicione os vegetais frescos, o coentro e finalize com um bom esguicho de limão na hora — a acidez vai despertar todo o sabor da carne.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira; se necessário, faça em etapas para garantir que a carne sele e doure em vez de cozinhar no próprio suco.
• Aquele fundinho dourado que 'gruda' na panela é puro sabor; não tenha medo de deixar a carne tostar um pouquinho antes de deglaçar.

Conservação

A carne se mantém suculenta por até 3 dias na geladeira. Reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver a umidade. Mantenha os acompanhamentos frescos em potes separados.