Tacos de Carne
Ingredientes
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (espremido)
- 1 colherCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 8 un.Tortilha de milho macia
- 1 un.Cebola roxa (em cubinhos)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 2 un.Limão (em gomos)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháOrégano mexicano
Modo de preparo
Carne selada em fogo alto para manter toda a suculência, temperada com cominho e pimenta. O contraste perfeito entre a tortilha quentinha e a crocância da cebola roxa fresca.
- 1
Pique a cebola roxa e os tomates em cubinhos uniformes. Pique o coentro fresco. Reserve na geladeira para garantir que fiquem bem refrescantes e crocantes até a hora de servir.
- 2
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira (de preferência de inox) em fogo alto. Adicione a carne moída. O segredo é deixar a carne fritar e dourar intensamente até começar a grudar levemente no fundo da panela.
- 3
Junte a cebola picadinha e o alho espremido. Adicione o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó e o orégano. Quando o aroma dos temperos tomar conta da cozinha, despeje um pouco de água para deglaçar o fundo da panela e soltar todo o sabor concentrado.
- 4
Passe as tortilhas rapidamente por uma frigideira seca e bem quente. Elas devem ficar macias, maleáveis e com leves pontos tostados.
- 5
Recheie generosamente as tortilhas com a carne fumegante. Adicione os vegetais frescos, o coentro e finalize com um bom esguicho de limão na hora — a acidez vai despertar todo o sabor da carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira; se necessário, faça em etapas para garantir que a carne sele e doure em vez de cozinhar no próprio suco.
- Aquele fundinho dourado que 'gruda' na panela é puro sabor; não tenha medo de deixar a carne tostar um pouquinho antes de deglaçar.
Por quanto tempo este prato dura?
A carne se mantém suculenta por até 3 dias na geladeira. Reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver a umidade. Mantenha os acompanhamentos frescos em potes separados.
