Tacos de Bisão com Especiarias Defumadas

Carne de bisão suculenta e de cor intensa, selada para manter todo o suco e realçada pelo toque terroso do cominho. A tortilha macia envolve a carne tenra, criando um contraste irresistível com o frescor do limão e do coentro picado na hora.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 760
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 8 piece Tortilha de milho macia ( aquecida )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta em pó
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 0.5 piece Cebola roxa ( em fatias finas )
• 0.5 piece Coentro fresco ( folhas soltas e picadas )
• 2 tbsp Suco de limão
• 500 g Carne de bisão moída

Instruções

1. Dourar a carne

   Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido. Sele a carne de bisão em fogo alto até que esteja bem dourada e com as bordas levemente crocantes. O segredo é não deixar a carne cozinhar no próprio suco.

2. Refogar os temperos

   Adicione a cebola amarela picadinha e o alho picado. Abaixe o fogo e refogue até que a cebola fique translúcida, absorvendo os sabores do fundo da panela.

3. Tostar as especiarias

   Incorpore o cominho, a páprica defumada e a pimenta em pó. Mexa por um minuto para que o calor libere os óleos essenciais das especiarias, tornando o aroma intenso e envolvente.

4. Preparar os acompanhamentos

   Corte os tomates em cubinhos e a cebola roxa em fatias bem finas. Pique o coentro grosseiramente. Esses ingredientes trarão a crocância e o frescor necessários ao prato.

5. Montagem dos tacos

   Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca. Coloque uma porção generosa de bisão, adicione os vegetais frescos e finalize com um toque de suco de limão para realçar a suculência da carne.

Dicas do chef

• Não encha demais a frigideira: se a carne soltar muita água, ela vai acabar cozida em vez de selada e dourada.
• O bisão é uma carne muito magra; se passar do ponto, ela ficará seca e dura como uma sola de sapato.
• Aqueça suas tortilhas diretamente na chama do fogão ou em uma frigideira bem quente até que estufem levemente.

Armazenamento

Guarde a carne e os acompanhamentos em potes separados na geladeira por até 48h. Reaqueça a carne delicadamente na frigideira para não ressecar.