Gelato de Baunilha

Modo de preparo

Uma base sedosa pontilhada pelas sementinhas pretas da fava de baunilha. A textura é aveludada, envolvendo o paladar e derretendo lentamente, sem qualquer cristal de gelo.

1. 1

   Em uma panela, despeje o leite integral e o creme de leite. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione tudo ao líquido. Aqueça até começar a levantar fervura.

2. 2

   Bata as gemas com o açúcar refinado até que a mistura clareie e fique leve e espumosa.

3. 3

   Despeje o líquido quente sobre as gemas mexendo sempre. Volte ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula. O creme estará pronto quando cobrir as costas da colher (ponto napê) e, ao passar o dedo, o rastro permanecer limpo.

4. 4

   Resfrie o creme rapidamente. Bata na sorveteira até que a pá encontre resistência e a textura esteja firme, porém maleável.