Sorvete de Matcha (Chá Verde)
Ingredientes
- 15 gMatcha em pó (peneirado)
- 250 mlLeite integral (fresco)
- 250 mlCreme de leite (de leite fresco)
- 100 gAçúcar branco
- 4 un.Ovo (apenas as gemas)
Modo de preparo
Um creme sedoso com um tom verde-floresta profundo. O amargor herbal do matcha é equilibrado com perfeição pela untuosidade do creme de leite e a doçura do açúcar.
- 1
Em uma tigela, misture o matcha em pó com um pouco de leite morno. Bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até desfazer todos os gruminhos e obter uma pasta lisa e homogênea.
- 2
Bata as gemas com o açúcar branco até que a mistura fique clara e fofa. Enquanto isso, aqueça o restante do leite e o creme de leite em uma panela em fogo médio, cuidando para não deixar ferver.
- 3
Despeje o líquido quente sobre as gemas mexendo sempre para temperar, então retorne tudo ao fogo baixo. Mexa constantemente com uma espátula até atingir o ponto napê: o creme deve cobrir as costas da colher e o rastro deixado pelo dedo deve permanecer limpo.
- 4
Incorpore a pasta de matcha ao creme base. Deixe esfriar completamente na geladeira. Em seguida, despeje na sorveteira e processe até que a textura esteja firme, densa e muito cremosa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais deixe o creme ferver após adicionar as gemas, caso contrário, ele irá talhar e perder a textura.
- Utilize matcha de grau cerimonial para garantir uma cor vibrante e evitar um amargor excessivamente adstringente.
- Passe o creme por uma peneira de malha fina antes de levar à sorveteira para garantir um resultado perfeitamente aveludado.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha no freezer em um recipiente hermético. Retire do congelador cerca de 10 minutos antes de servir para que o sorvete recupere sua maciez original.
