Sopes de Frango
Ingredientes
- 500 gFarinha de milho (peneirada)
- 400 mlÁgua mineral (morna)
- 400 gPeito de frango (fatiado finamente)
- 250 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Alho (espremido)
- 50 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 un.Alface mini romana (em tirinhas)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Cebola roxa (em fatias)
- 100 mlCreme de leite (espesso)
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 2 un.Limão (em gomos)
- 1 un.Pimenta (picadinha)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para a massa)
- 500 gMasa harina (peneirada)
Modo de preparo
Uma base de milho macia e altinha com bordas crocantes. Um contraste irresistível entre o feijão cremoso, o frango desfiado e o frescor dos acompanhamentos crus.
- 1
Em uma tigela, misture a masa harina e a farinha de milho com o sal e a água mineral morna. Sove com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea que não grude mais nos dedos. A textura deve ser maleável, lembrando massinha de modelar.
- 2
Forme bolinhas do tamanho de uma bola de golfe e achate-as formando discos de aproximadamente 1 cm de espessura. Cozinhe em uma frigideira seca (sem óleo) em fogo médio até que comecem a surgir manchinhas douradas de cada lado.
- 3
Assim que retirar os discos da frigideira, ainda bem quentes, use os dedos para beliscar as bordas, criando uma moldura elevada em toda a volta. Essa bordinha é essencial para segurar o recheio no lugar.
- 4
Doure o frango fatiado em uma frigideira até ficar suculento. Amasse o feijão cozido com a cebola e o alho até formar um purê rústico e bem espesso. Para finalizar as bases, passe os sopes rapidamente por uma frigideira com óleo quente para garantir uma crostinha dourada.
- 5
Espalhe uma camada generosa de feijão, adicione o frango e cubra com a alface, os cubinhos de tomate e a cebola roxa. Finalize com um fio de creme de leite, o queijo fresco esfarelado e coentro a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe a massa secar: mantenha-a coberta com um pano levemente úmido enquanto modela os outros sopes.
- O segredo é moldar as bordas com a massa ainda quente; se ela esfriar, perderá a elasticidade e acabará rachando.
Por quanto tempo este prato dura?
As bases podem ser guardadas por até 2 dias na geladeira em recipiente bem fechado, mas a montagem deve ser feita apenas na hora de servir para manter a crocância.
