Sopes de feijão
Ingredientes
- 300 gFarinha de milho (peneirada)
- 450 mlÁgua mineral (morna)
- 400 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 4 colherÓleo de girassol (para fritar)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
- 4 colherCreme de leite (para finalizar)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 1 un.Limão (em gomos)
- 2 pitadaSal marinho cinzento (para temperar)
- 400 gPasta de feijão preto (Chunjang) (cozido e escorrido)
- 300 gMasa harina (peneirada)
Modo de preparo
Uma base de milho espessa e com as bordas crocantes, recheada com um purê de feijão aveludado. O queijo fresco traz aquele toque salgadinho que equilibra perfeitamente o dulçor do milho.
- 1
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picadinhos no óleo. Adicione os feijões vermelho e preto cozidos com um pouco de água. Amasse-os com um garfo ou espremedor de batatas até obter uma textura lisa que envolva as costas da colher. Deixe reduzir no fogo até que o purê fique firme.
- 2
Misture a farinha de milho e a masa harina com o sal e vá incorporando a água morna aos poucos. Trabalhe a massa com as mãos até que fique macia e não grude mais nos dedos. A consistência deve ser parecida com massa de modelar.
- 3
Faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe e achate-as para formar discos de cerca de 1 cm de espessura. Doure-os em uma frigideira quente e seca por 2 minutos de cada lado. Assim que retirar do fogo, belisque as bordas com os dedos para criar uma bordinha elevada.
- 4
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Coloque os sopes e deixe dourar levemente até que a base fique bem crocante ao morder.
- 5
Cubra cada sope com uma camada generosa do purê de feijão quente. Adicione os tomates em cubinhos, a pimenta picada, um toque de creme de leite e finalize com o queijo fresco esfarelado. Um toque de limão por cima dá o fechamento perfeito.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a massa rachar na hora de modelar, adicione algumas gotas de água: ela deve ficar flexível como massinha de modelar.
- Belisque as bordas dos sopes logo que saírem da frigideira; depois de fria, a massa endurece e você não conseguirá moldar o formato característico.
Por quanto tempo este prato dura?
Os sopes sem recheio podem ser guardados na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, reaqueça-os na frigideira para recuperar a crocância antes de montar.
