Sopa de Letrinhas

Um caldo clarinho e reconfortante onde as letrinhas de massa parecem dançar. Os legumes ficam macios a ponto de derreter, a carne desfia com facilidade e gotículas douradas de gordura brilham suavemente na superfície.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 596
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 67 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 300 g Sobrecoxa de frango ( cortado em cubinhos )
• 50 g Chouriço ( em cubos pequenos )
• 150 g Macarrão de ovo ( em formato de alfabeto )
• 2 piece Cenoura ( descascada e picada em cubos )
• 1 piece Batata ( em cubos regulares )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1.5 L Água mineral
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Macarrão de letrinhas

Instruções

1. Refogando os aromáticos

   Em uma panela grande, aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho picadinhos. Deixe refogar sem dourar, até a cebola ficar translúcida. Adicione o chouriço em cubinhos para que sua gordura avermelhada comece a colorir o fundo da panela.

2. Cozimento e sabor

   Adicione o frango, as cenouras e as batatas cortadas em cubos bem pequenos. Despeje a água mineral. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja macia e os legumes desmanchem facilmente ao serem pressionados.

3. Cozinhando as letrinhas

   Despeje o macarrão no caldo borbulhante. Mexa delicadamente para não grudar no fundo. Quando as letrinhas estiverem macias, mas ainda mantendo o formato, desligue o fogo. O caldo deve permanecer límpido.

Dicas do chef

• Corte todos os legumes no mesmo tamanho da massa para garantir uma textura equilibrada em cada colherada.
• Evite a fervura intensa após adicionar o macarrão; isso impede que o amido turve o caldo, mantendo-o bem clarinho.

Armazenamento

Conserva-se por até 48 horas na geladeira. Como a massa tende a absorver o líquido, adicione um pouquinho de água ao reaquecer em fogo baixo.