Sopa de lentilha com bacon defumado
Ingredientes
- 300 gLentilha verde (lavadas)
- 150 gBacon defumado em cubos (em cubinhos ou tiras)
- 2 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Alho-poró (apenas a parte branca, em cubinhos)
- 30 gManteiga sem sal
- 1,2 LÁgua mineral
- 2 un.Tomilho (ramos)
- 1 un.Louro (folha)
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta em grãos (moída na hora)
- 2 un.Caldo de aves (esfarelado)
Modo de preparo
Lentilhas verdes macias envolvidas em um caldo encorpado pelo próprio amido. O bacon traz crocância e uma nota defumada que se equilibra perfeitamente com um toque de vinagre ao final.
- 1
Corte a cenoura e o alho-poró em cubinhos pequenos e uniformes. Pique a cebola bem fininha para que ela derreta e encorpe o caldo durante o cozimento.
- 2
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure os cubinhos de bacon até que fiquem bem crocantes. Adicione os legumes e a cebola, refogando por cerca de 5 minutos sem deixar que escureçam demais.
- 3
Coloque as lentilhas na panela, cubra com a água e adicione o caldo de galinha esfarelado. Junte o tomilho e o louro. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo para manter um cozimento lento e constante. Tampe parcialmente a panela.
- 4
Quando as lentilhas estiverem macias e amassarem facilmente com as costas de uma colher, retire as ervas. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Adicione o vinagre de vinho tinto para realçar os sabores. O caldo deve ficar aveludado, e não ralo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca salgue as lentilhas no início do cozimento; isso faz com que a casca fique dura.
- Se a sopa engrossar demais no dia seguinte, basta diluí-la com um pouco de água quente para recuperar a textura ideal.
- Para um sabor ainda mais profundo e rústico, experimente usar gordura de pato no lugar da manteiga.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Os sabores ficam ainda mais apurados e intensos no dia seguinte.
