Guisado de lentilha tradicional
Ingredientes
- 300 gLentilha verde (lavadas)
- 150 gChouriço (cortado em rodelas)
- 100 gPancetta (em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho ou amassado)
- 2 un.Cenoura (em rodelas)
- 2 un.Batata (em cubos de 2cm)
- 1 colherPáprica defumada
- 2 un.Folha de louro
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1,5 LÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 gMorcela espanhola (em fatias grossas)
Modo de preparo
Um ensopado encorpado onde as lentilhas ficam macias, mas mantêm sua forma. O chouriço e a pancetta soltam aquela gordura avermelhada irresistível, envolvendo os legumes com o aroma defumado característico da páprica.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite. Doure as rodelas de chouriço e os cubos de pancetta até que a gordura derreta e deixe o fundo da panela com aquele tom avermelhado vibrante.
- 2
Adicione a cebola picada, o alho e as rodelas de cenoura. Refogue em fogo médio até a cebola ficar translúcida e absorver todo o sabor da gordura das carnes.
- 3
Junte a páprica defumada e misture rapidamente para envolver os ingredientes sem deixar a especiaria queimar. Despeje a água mineral, adicione as lentilhas e as folhas de louro.
- 4
Deixe levantar fervura e depois abaixe o fogo. Na metade do cozimento (cerca de 20 minutos), adicione os cubos de batata e as fatias de morcilla. O amido da batata e a textura da morcilla vão encorpar o caldo naturalmente.
- 5
Quando as lentilhas estiverem macias ao toque da colher e o caldo estiver bem cremoso, tempere com sal marinho. Retire as folhas de louro antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Só adicione o sal no final do cozimento: o sal pode enrijecer a casca da lentilha e impedir que ela fique macia.
- Para um caldo ainda mais aveludado, amasse dois pedaços de batata cozida contra a lateral da panela e misture novamente ao guisado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte, quando os temperos estão bem apurados.
