Sopa de Pedra
Ingredientes
- 400 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 1 un.Orelha de porco levemente salgada (limpa)
- 1 un.Pé de porco salgado (cortado ao meio)
- 200 gBarriga de porco salgada (em pedaços grandes)
- 1 un.Chouriço (inteiro)
- 400 gBatata (em cubos de 2cm)
- 2 un.Cenoura (em rodelas grossas)
- 1 un.Cebola (descascada)
- 2 un.Alho (amassado)
- 2 un.Louro
- 200 gCouve (picada grosseiramente)
- 2 LÁgua mineral
- 1 un.Morcela (inteira)
Modo de preparo
Um caldo encorpado e aveludado onde o feijão-vermelho se funde a carnes de porco que desmancham na boca. O chouriço libera seu óleo avermelhado na superfície, perfumando a cozinha com um aroma defumado irresistível.
- 1
Mergulhe a orelha e o pé de porco em uma panela com água fervente por 5 minutos. Escorra e passe por água fria para remover todas as impurezas e garantir um caldo limpo e límpido.
- 2
Em uma panela grande, coloque a orelha, o pé, a barriga de porco, a cebola inteira e o alho. Cubra com água mineral e cozinhe em fogo brando até que a carne esteja soltando do osso.
- 3
Adicione as cenouras, o chouriço e a morcela inteiros. Quando os embutidos estiverem firmes e cozidos, retire-os para fatiar em rodelas. Jogue as batatas em cubos no caldo rico e gorduroso.
- 4
Misture o feijão e a couve picada. Amasse alguns cubos de batata na lateral da panela com as costas da concha para dar aquela consistência aveludada. O caldo deve envolver a colher generosamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não se esqueça de colocar uma pedra bem limpa no fundo da panela para honrar a tradição da lenda portuguesa.
- Se o caldo estiver ralo, amasse uma concha de feijão e batata e retorne à panela para ganhar mais cremosidade.
- Prepare no dia anterior; os sabores ficam ainda mais intensos e apurados após uma noite de descanso.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Ao reaquecer, adicione um fio de água, pois a sopa engrossa consideravelmente no descanso.
