Sopa de Cebola à Portuguesa
Ingredientes
- 600 gCebola (fatiada finamente)
- 3 un.Alho (picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1,5 LÁgua mineral
- 2 un.Louro
- 4 un.Ovo
- 4 un.Pão de campanha (fatias torradas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1,5 LCaldo de aves
Modo de preparo
Cebolas macias em um caldo límpido e perfumado com louro. O ovo pochê traz uma cremosidade irresistível, enquanto o pão rústico absorve todos os sabores desse clássico.
- 1
Corte as cebolas em fatias finas e uniformes. Pique bem os dentes de alho após remover o germe central.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio com uma pitada de sal. As cebolas devem ficar translúcidas e macias, sem dourar.
- 3
Deglaceie o fundo da panela com o vinho branco, raspando bem os sabores. Deixe reduzir pela metade e, em seguida, adicione o caldo de galinha e as folhas de louro.
- 4
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada por 30 minutos para que o caldo absorva todo o sabor das cebolas.
- 5
Quebre os ovos um a um diretamente no caldo fervente. Cozinhe por 3 a 4 minutos: a clara deve estar firme e opaca, mas a gema deve continuar mole ao toque.
- 6
Coloque uma fatia de pão rústico torrado no fundo de cada tigela. Regue com a sopa fervente e posicione delicadamente um ovo pochê sobre o pão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe as cebolas dourarem; elas devem apenas murchar para preservar a doçura natural do caldo.
- Use ovos extra frescos para garantir que as claras fiquem bem branquinhas e inteiras ao escalfar.
Por quanto tempo este prato dura?
O caldo de cebola pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Prepare os ovos pochê apenas na hora de servir.
