Frango Jerk Jamaicano

Uma pele tostadinha e picante que estala na boca, revelando uma carne suculenta e impregnada de especiarias e defumado. O aroma potente da pimenta-da-jamaica e do tomilho grelhado invade a cozinha assim que o forno é aberto.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 570
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 21 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 4 piece Coxa e sobrecoxa de frango ( com pele e com cortes )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 3 piece Cebolinha ( em rodelas )
• 3 piece Alho ( espremido )
• 2 piece Pimenta ( sem sementes e picada )
• 2 tbsp Pimenta-da-jamaica ( moída )
• 1 tbsp Tomilho ( apenas as folhas )
• 2 tbsp Açúcar mascavo
• 60 ml Molho de soja
• 2 tbsp Suco de limão
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 tsp Noz-moscada ( ralada )
• 1 tsp Canela em pó
• 2 piece Pimentas habanero ( sem sementes e picadinha )

Instruções

1. Prepare a base aromática

   Pique finamente a cebola, o cebolete, o alho e as pimentas. Em um almofariz ou liquidificador, processe esses ingredientes com a pimenta-da-jamaica, noz-moscada, canela, tomilho e açúcar mascavo até obter uma pasta espessa e granulada.

2. Dê liga à marinada

   Incorpore o molho shoyu, o suco de limão e o óleo à pasta. Misture bem até que a textura fique homogênea e envolva as costas de uma colher.

3. Marine o frango

   Faça cortes profundos nas sobrecoxas de frango. Besunte a carne generosamente com a marinada, garantindo que o tempero penetre sob a pele e dentro dos cortes. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas para que os sabores cheguem até o coração das fibras.

4. Sele e asse

   Preaqueça o forno ou a churrasqueira. Disponha o frango com a pele voltada para cima. Asse até que a pele esteja bem escura, quase tostada em alguns pontos, e os sucos saiam claros ao espetar a carne.

Dicas do chef

• Não remova a pele; ela protege a carne para não ressecar e retém todos os aromas defumados.
• Se for usar a churrasqueira, adicione algumas lascas de madeira para replicar o autêntico sabor defumado jamaicano.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O nível de ardência costuma intensificar levemente no dia seguinte.