Frango jerk jamaicano
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (com pele e com cortes)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 3 un.Cebolinha (em rodelas)
- 3 un.Alho (espremido)
- 2 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 2 colherPimenta-da-jamaica (moída)
- 1 colherTomilho (apenas as folhas)
- 2 colherAçúcar mascavo
- 60 mlMolho de soja
- 2 colherSuco de limão
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháNoz-moscada (ralada)
- 1 colh.cháCanela em pó
- 2 un.Pimentas habanero (sem sementes e picadinha)
Modo de preparo
Uma pele tostadinha e picante que estala na boca, revelando uma carne suculenta e impregnada de especiarias e defumado. O aroma potente da pimenta-da-jamaica e do tomilho grelhado invade a cozinha assim que o forno é aberto.
- 1
Pique finamente a cebola, o cebolete, o alho e as pimentas. Em um almofariz ou liquidificador, processe esses ingredientes com a pimenta-da-jamaica, noz-moscada, canela, tomilho e açúcar mascavo até obter uma pasta espessa e granulada.
- 2
Incorpore o molho shoyu, o suco de limão e o óleo à pasta. Misture bem até que a textura fique homogênea e envolva as costas de uma colher.
- 3
Faça cortes profundos nas sobrecoxas de frango. Besunte a carne generosamente com a marinada, garantindo que o tempero penetre sob a pele e dentro dos cortes. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas para que os sabores cheguem até o coração das fibras.
- 4
Preaqueça o forno ou a churrasqueira. Disponha o frango com a pele voltada para cima. Asse até que a pele esteja bem escura, quase tostada em alguns pontos, e os sucos saiam claros ao espetar a carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não remova a pele; ela protege a carne para não ressecar e retém todos os aromas defumados.
- Se for usar a churrasqueira, adicione algumas lascas de madeira para replicar o autêntico sabor defumado jamaicano.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O nível de ardência costuma intensificar levemente no dia seguinte.
