Sloppy Joe

Carne moída envolta em um molho de tomate brilhante, encorpado e com aquele toque agridoce irresistível. O recheio fica incrivelmente macio, cobrindo o pão brioche perfeitamente sem deixá-lo encharcado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 602
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 1 piece Pimentão verde ( em cubos pequenos )
• 2 piece Alho ( picado )
• 30 g Manteiga sem sal
• 200 ml Suco de tomate
• 1 tbsp Açúcar mascavo
• 1 tbsp Mostarda
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tbsp Extrato de tomate
• 1 tbsp Molho Worcestershire
• 4 piece Pão de hambúrguer brioche ( cortados ao meio )

Instruções

1. Refogar os vegetais

   Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione a cebola bem picadinha e o pimentão em cubos pequenos. Refogue em fogo médio até que fiquem macios e translúcidos.

2. Selar a carne

   Aumente o fogo e adicione a carne moída. Vá soltando a carne com uma espátula para evitar pedaços muito grandes. Deixe fritar até que os sucos comecem a caramelizar no fundo da panela.

3. Apurar o molho

   Adicione o alho, a páprica, o açúcar e o extrato de tomate. Deglaceie com o vinagre de vinho tinto, raspando bem o fundinho da panela para soltar o sabor. Junte o suco de tomate, a mostarda e o molho inglês. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho envolva a carne e fique espesso.

4. Tostar e montar

   Corte os pães ao meio e toste na chapa ou sob o grill até dourarem. Coloque uma porção generosa da carne na base do pão. O recheio deve estar cremoso e manter o formato no sanduíche.

Dicas do chef

• Evite mexer muito a carne no início para permitir que ela doure bem e crie aquela crostinha saborosa.
• O molho está no ponto ideal quando não escorre mais no prato, mas ainda brilha e continua suculento.
• Toste a parte interna do pão com um pouco de manteiga para criar uma barreira de gordura, evitando que o molho amoleça o pão.

Armazenamento

A carne pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda melhor quando reaquecida, pois os temperos terminam de apurar.