Tacos de carne na cerveja preta
Ingredientes
- 800 gPaleron (em cubos grandes)
- 330 mlCerveja escura
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 8 un.Tortilha de milho macia
- 2 colherSuco de limão
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 un.Coentro fresco (picadinho)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherChipotles em molho adobo (picadinha)
Modo de preparo
Uma carne incrivelmente macia que desfia com o toque do garfo, envolvta em uma redução encorpada de cerveja preta. O resultado é uma carne que derrete na boca, intensamente temperada e pronta para rechear uma tortilha quentinha.
- 1
Aqueça o óleo em uma panela. Doure os cubos de carne de todos os lados até formar aquela crostinha dourada deliciosa. Sele bem para manter toda a suculência e o sabor no fundo da panela.
- 2
Adicione a cebola picada, o alho batidinho e a pimenta chipotle. Refogue com cuidado para não queimar. Junte o cominho, a páprica, o orégano e a pimenta em pó para despertar todos os aromas das especiarias.
- 3
Despeje a cerveja preta para soltar os sucos caramelizados do fundo da panela. Use uma espátula de madeira para raspar bem e incorporar todo esse sabor intenso ao molho.
- 4
Abaixe o fogo ao mínimo. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos duas horas. A carne deve estar tão macia que desmancha ao ser pressionada com as costas de uma colher.
- 5
Desfie a carne com um garfo diretamente no seu próprio molho. Adicione o suco de limão para dar aquele toque de acidez. Recheie as tortilhas aquecidas e finalize com bastante coentro fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o molho secar demais no final; ele deve ficar fluido o suficiente para envolver a carne e ser absorvido pela tortilha.
- Se o molho ainda estiver muito ralo, retire a tampa nos últimos 15 minutos de cozimento para que ele reduza e ganhe a consistência perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. O sabor da carne fica ainda mais apurado e especial quando reaquecido no dia seguinte.
