Sfenj tradicional
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 350 mlÁgua mineral (morna)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colherAçúcar branco (para a massa)
- 750 mlÓleo de girassol (para fritar)
Modo de preparo
Uma massa elástica que ganha vida sob os dedos. Ao cair no óleo, ela estufa e doura, revelando um interior aerado como um favo de mel e uma casquinha irresistivelmente crocante.
- 1
Dissolva o fermento em 50 ml de água morna com uma pitada de açúcar. Aguarde cerca de 5 minutos até que uma espuma borbulhante se forme na superfície.
- 2
Misture a farinha, o sal e o restante da água. Bata a massa vigorosamente com as mãos por 10 minutos. Ela deve ficar pegajosa, muito elástica e capaz de esticar sem romper.
- 3
Cubra a tigela com um pano úmido. Deixe a massa descansar em um local morno até dobrar de volume e ficar repleta de bolhas de ar.
- 4
Aqueça o óleo a 170°C. Com as mãos molhadas, pegue uma porção de massa, faça um furo no centro e estique-a levemente. Coloque no óleo e regue o topo com o óleo quente para ajudar a estufar. Vire quando o lado de baixo estiver bem dourado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Mantenha uma tigela com água por perto para molhar as mãos entre cada bolinho, caso contrário, a massa grudará nos seus dedos.
- O óleo nunca deve soltar fumaça; se estiver quente demais, o sfenj queimará por fora e continuará cru por dentro.
Por quanto tempo este prato dura?
Saboreie imediatamente após a fritura. O sfenj endurece e ganha uma textura borrachuda conforme esfria.
