Salada de Pimentão Grelhado

A pele do pimentão tosta sob o calor do grill para revelar uma polpa doce e macia que derrete na boca. O azeite de oliva envolve as tiras brilhantes, realçadas pelo alho fresco e um toque vibrante de acidez.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 187
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Pimentão vermelho ( inteiro )
• 2 piece Pimentão amarelo ( inteiro )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta em grãos ( moída na hora )
• 1 piece Tomilho ( apenas as folhas )

Instruções

1. Grelhe os pimentões

   Coloque os pimentões inteiros sob o grill do forno. A pele deve escurecer, formar bolhas e começar a soltar. Vire-os regularmente até que fiquem bem macios e comecem a murchar.

2. Abafe e descasque

   Retire os pimentões do forno e coloque-os imediatamente em uma tigela coberta com filme plástico ou uma tampa. O próprio vapor ajudará a soltar a pele. Após 15 minutos, remova a pele queimada, as sementes e as membranas brancas internas.

3. Fatie e marine

   Rasgue a polpa em tiras rústicas com as mãos. Misture com o alho picadinho, azeite, vinagre e tomilho. Os pimentões devem ficar brilhantes e absorver todo o sabor da marinada.

Dicas do chef

• Nunca lave os pimentões em água corrente para descascá-los; isso retira todo o sabor defumado e a doçura natural do fruto.
• Aproveite todo o suco que os pimentões liberarem enquanto você os descasca e adicione-o à marinada para potencializar o sabor.

Armazenamento

Conserve na geladeira em um pote hermético por 3 a 4 dias. Retire cerca de 20 minutos antes de servir para que o azeite volte à temperatura ambiente e fique fluido.