Salada de Grão-de-Bico à Espanhola
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 100 gChouriço (em cubinhos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos pequenos)
- 1 un.Pimentão verde (em cubos pequenos)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Ovo cozido (cortado em quatro)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Grão-de-bico macio e aveludado em um contraste irresistível com o frescor crocante dos pimentões. O chouriço dourado libera um azeite aromático e defumado que envolve cada ingrediente desta salada vibrante.
- 1
Escorra bem o grão-de-bico e lave em água corrente até que não reste nenhuma espuma. Seque os grãos cuidadosamente com um pano limpo; isso garante que o molho adira perfeitamente a eles.
- 2
Em uma frigideira bem quente, salteie os cubinhos de chouriço sem adicionar gordura extra. Quando estiverem bem crocantes e tiverem soltado aquele óleo avermelhado e aromático, retire do fogo.
- 3
Corte os pimentões e a cebola roxa em cubos pequenos e uniformes. Pique o alho bem fininho para que ele se dissolva e tempere tudo de forma equilibrada.
- 4
Em uma tigela grande, combine o vinagre, o sal, a pimenta e a páprica defumada. Adicione o azeite em fio, batendo vigorosamente com um batedor de arame até obter um molho encorpado.
- 5
Misture o grão-de-bico, os vegetais, o chouriço e o óleo da própria fritura ao molho. Finalize decorando com os quartos de ovo cozido e a salsinha fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não desperdice o óleo da fritura do chouriço: incorpore-o morno ao molho para capturar toda a profundidade dos aromas defumados da especiaria.
- Deixe a salada descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente antes de servir para que o grão-de-bico absorva todos os sabores do tempero.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por até 48 horas. Retire 15 minutos antes de servir para resgatar a textura e o sabor ideal.
