Massa com legumes
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo penne ou fusilli)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubinhos uniformes)
- 1 un.Pimentão verde (em cubinhos uniformes)
- 1 un.Abobrinha (em meias-luas finas)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Tomate comum (triturado ou pelado)
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Vegetais macios que colorem o prato, envoltos em um azeite perfumado com páprica defumada. A massa é servida perfeitamente al dente, ligada pelo frescor do tomate e pela suntuosidade do azeite.
- 1
Pique a cebola e os pimentões em cubos pequenos e uniformes. Corte a abobrinha em quatro partes no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Pique o alho finamente após remover o germe central.
- 2
Aqueça generosamente o azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e os pimentões. Deixe refogar em fogo brando até que os vegetais amoleçam e fiquem translúcidos, sem deixar dourar.
- 3
Junte a abobrinha e o alho ao refogado. Polvilhe a páprica defumada por cima. Assim que o aroma defumado tomar conta da cozinha, acrescente o tomate triturado. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva a colher.
- 4
Mergulhe a massa em uma panela grande com água fervente e bem salgada. Retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem: ela deve manter uma leve resistência ao morder, o autêntico ponto al dente.
- 5
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Misture a massa diretamente com os vegetais na frigideira. Adicione uma concha da água reservada e mexa vigorosamente para criar uma emulsão brilhante que envolva cada pedaço da massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave a massa após o cozimento; o amido residual é o segredo para o molho aderir perfeitamente.
- A páprica defumada (Pimentón) é a alma do prato e essencial para garantir o sabor típico da Espanha.
- Se os vegetais começarem a grudar no fundo da frigideira, faça um deglace com um pouco da água do cozimento da massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Ao reaquecer, adicione um fio de azeite extra para recuperar a cremosidade.
