Salada de beterraba com óleo de nozes
Ingredientes
- 800 gBeterraba (inteiras)
- 2 un.Chalota (bem picadinhas)
- 50 gMiolo de noz (trituradas)
- 4 colherÓleo de noz
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháMostarda
- 10 gSalsa lisa (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Cubinhos macios de beterraba envolvidos em um vinagrete de mostarda irresistível. O toque amendoado do óleo de nozes traz um equilíbrio perfeito para a acidez do vinagre, elevando o sabor do prato.
- 1
Mergulhe as beterrabas inteiras e com casca em uma panela com água salgada. Deixe levantar fervura e cozinhe até que a ponta de uma faca entre no centro sem qualquer resistência.
- 2
Escorra as beterrabas. Sob água fria corrente, esfregue a pele com as mãos para que ela deslize facilmente. Em seguida, corte a polpa em cubos uniformes de 2 centímetros.
- 3
Em uma tigela, dissolva o sal no vinagre. Adicione a mostarda e a pimenta-do-reino. Vá despejando o óleo de nozes em fio constante enquanto bate com um batedor (fouet) até obter um molho liso e aveludado que envolva a colher.
- 4
Misture as beterrabas ainda mornas ao vinagrete. Incorpore as chalotas bem picadinhas, a salsa fresca e as nozes trituradas para garantir aquele contraste crocante maravilhoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cozinhe as beterrabas sempre com a casca para preservar sua cor intensa e o dulçor natural da raiz.
- Tempere as beterrabas enquanto ainda estiverem mornas; assim, elas absorvem o vinagrete até o centro, ficando muito mais saborosas.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias em um pote bem fechado. Retire cerca de 20 minutos antes de servir para que os aromas e sabores despertem.
