Salada de Berinjela Grelhada à Italiana

Fatias macias de berinjela com marcas de grelha bem definidas. A polpa absorve uma marinada marcante de alho e vinagre, realçada pelo toque fresco das ervas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 182
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 3 piece Berinjela ( fatiada no sentido do comprimento )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 0.5 piece Manjericão ( picado )
• 0.5 piece Hortelã ( picada )
• 2 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte as berinjelas no sentido do comprimento com cerca de 5mm de espessura. Elas devem estar uniformes para garantir um cozimento por igual.

2. Grelhando

   Aqueça uma grelha ou frigideira a seco. Disponha as fatias e, quando a polpa amaciar e as marcas douradas surgirem, vire-as. A casca deve ficar maleável.

3. Tempero

   Pique o alho bem fininho. Em uma travessa, intercale camadas de berinjela, alho, manjericão e hortelã picados. Regue generosamente com azeite e vinagre.

4. Descanso

   Deixe marinar por pelo menos uma hora. As berinjelas vão absorver o azeite e o vinagre, atingindo uma textura sedosa e suculenta.

Dicas do chef

• Evite salgar a berinjela antes de grelhar, caso contrário ela soltará água e não dourará perfeitamente.
• Se a berinjela parecer seca após o preparo, adicione um fio extra de azeite; o prato deve ficar brilhante e untuoso.

Armazenamento

Conserve na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir para que o azeite volte à sua fluidez ideal.