Salada de berinjela grelhada à italiana
Ingredientes
- 3 un.Berinjela (fatiada no sentido do comprimento)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 0,5 un.Manjericão (picado)
- 0,5 un.Hortelã (picada)
- 2 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Fatias macias de berinjela com marcas de grelha bem definidas. A polpa absorve uma marinada marcante de alho e vinagre, realçada pelo toque fresco das ervas.
- 1
Corte as berinjelas no sentido do comprimento com cerca de 5mm de espessura. Elas devem estar uniformes para garantir um cozimento por igual.
- 2
Aqueça uma grelha ou frigideira a seco. Disponha as fatias e, quando a polpa amaciar e as marcas douradas surgirem, vire-as. A casca deve ficar maleável.
- 3
Pique o alho bem fininho. Em uma travessa, intercale camadas de berinjela, alho, manjericão e hortelã picados. Regue generosamente com azeite e vinagre.
- 4
Deixe marinar por pelo menos uma hora. As berinjelas vão absorver o azeite e o vinagre, atingindo uma textura sedosa e suculenta.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite salgar a berinjela antes de grelhar, caso contrário ela soltará água e não dourará perfeitamente.
- Se a berinjela parecer seca após o preparo, adicione um fio extra de azeite; o prato deve ficar brilhante e untuoso.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir para que o azeite volte à sua fluidez ideal.
