Rolinhos Primavera Vegetarianos Indianos

Uma casquinha dourada e ultra crocante que se quebra para revelar um recheio suculento de legumes e tofu, perfumado com o toque exótico do garam masala. A leve picância da pimenta e a intensidade do cúrcuma tornam cada mordida inesquecível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 481
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 12 piece Massa para rolinho primavera ( descongelada )
• 200 g Repolho branco ( fatiado finamente )
• 150 g Cenoura ( em tirinhas (julienne) )
• 150 g Tofu ( cortado em cubinhos mínimos )
• 2 piece Cebolinha ( picada )
• 1 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Cúrcuma
• 1 pinch Pimenta em pó
• 1000 ml Óleo de amendoim ( para fritar )

Instruções

1. Preparo do recheio

   Corte o repolho branco e as cenouras em julienne (tiras bem fininhas). Pique o alho e as cebolinhas. O tofu deve ser cortado em palitos muito delicados ou esfarelado grosseiramente.

2. Refogando os legumes

   Aqueça um pouco de óleo em uma wok. Salteie o alho e os vegetais rapidamente. Polvilhe o cúrcuma, o garam masala e a pimenta. Os legumes devem permanecer al dente, sem soltar água no fundo da panela.

3. Resfriamento

   Espalhe o recheio em uma assadeira para esfriar rapidamente. Este passo é crucial: o recheio quente amolece a massa e faz com que ela estoure durante a fritura.

4. Montagem

   Coloque uma porção do recheio sobre a folha de massa. Dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado para expelir o ar. Sele a borda final com um pouquinho de água.

5. Fritura

   Mergulhe os rolinhos no óleo quente a 180°C. Quando a crosta estiver dourada e bem rígida, retire e deixe escorrer em papel toalha.

Dicas do chef

• O recheio deve estar perfeitamente seco; se ele soltar qualquer líquido, deixe escorrer em uma peneira antes de começar a enrolar.
• Não lote a fritadeira; se colocar muitos rolinhos de uma vez, a temperatura do óleo cai e eles ficarão encharcados.

Armazenamento

Armazene os rolinhos ainda crus no congelador. Não recomendo guardar após fritar, pois perdem toda a crocância característica.