Rolinhos primavera vegetarianos indianos
Ingredientes
- 12 un.Massa para rolinho primavera (descongelada)
- 200 gRepolho branco (fatiado finamente)
- 150 gCenoura (em tirinhas (julienne))
- 150 gTofu (cortado em cubinhos mínimos)
- 2 un.Cebolinha (picada)
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháCúrcuma
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e ultra crocante que se quebra para revelar um recheio suculento de legumes e tofu, perfumado com o toque exótico do garam masala. A leve picância da pimenta e a intensidade do cúrcuma tornam cada mordida inesquecível.
- 1
Corte o repolho branco e as cenouras em julienne (tiras bem fininhas). Pique o alho e as cebolinhas. O tofu deve ser cortado em palitos muito delicados ou esfarelado grosseiramente.
- 2
Aqueça um pouco de óleo em uma wok. Salteie o alho e os vegetais rapidamente. Polvilhe o cúrcuma, o garam masala e a pimenta. Os legumes devem permanecer al dente, sem soltar água no fundo da panela.
- 3
Espalhe o recheio em uma assadeira para esfriar rapidamente. Este passo é crucial: o recheio quente amolece a massa e faz com que ela estoure durante a fritura.
- 4
Coloque uma porção do recheio sobre a folha de massa. Dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado para expelir o ar. Sele a borda final com um pouquinho de água.
- 5
Mergulhe os rolinhos no óleo quente a 180°C. Quando a crosta estiver dourada e bem rígida, retire e deixe escorrer em papel toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O recheio deve estar perfeitamente seco; se ele soltar qualquer líquido, deixe escorrer em uma peneira antes de começar a enrolar.
- Não lote a fritadeira; se colocar muitos rolinhos de uma vez, a temperatura do óleo cai e eles ficarão encharcados.
Por quanto tempo este prato dura?
Armazene os rolinhos ainda crus no congelador. Não recomendo guardar após fritar, pois perdem toda a crocância característica.
