Mandu coreano grelhado
Ingredientes
- 24 un.Masa para gyoza (em temperatura ambiente)
- 300 gCarne de porco moída (fresca)
- 200 gAcelga (picada e espremida)
- 100 gTofu firme (amassado)
- 3 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherMolho de soja coreano
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherÓleo de amendoim (para fritar)
Modo de preparo
Uma base douradinha e crocante que estala na boca, revelando um recheio suculento de porco com acelga que derrete no paladar. O vapor deixa a massa delicada e translúcida, enquanto o perfume irresistível do óleo de gergelim toma conta da cozinha.
- 1
Pique a acelga bem fininha. Salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos para desidratar. Em seguida, esprema com força usando um pano limpo para extrair toda a água; a acelga precisa estar bem sequinha ao toque.
- 2
Em uma tigela, misture a carne de porco moída, o tofu amassado com um garfo, o alho picadinho e a cebolinha fatiada. Adicione o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique homogênea e levemente pegajosa.
- 3
Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada massa. Molhe as bordas com um pouco de água. Dobre ao meio e aperte as extremidades, fazendo pequenas pregas para selar hermeticamente.
- 4
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente. Disponha os mandus e deixe fritar até que a base fique bem dourada e rígida. Despeje 50ml de água, tampe imediatamente e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos até que o líquido evapore por completo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de espremer a acelga, caso contrário, a umidade fará com que seus mandus abram durante o cozimento.
- Se o recheio não estiver dando liga, adicione uma clara de ovo para ajudar a unir todos os ingredientes.
- Para conferir se o tempero está perfeito, frite uma pequena porção do recheio antes de começar a rechear as massas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Eles congelam perfeitamente ainda crus: congele-os espalhados em uma bandeja e, depois de firmes, transfira para um saquinho plástico.
