Mandu Coreano Grelhado

Uma base douradinha e crocante que estala na boca, revelando um recheio suculento de porco com acelga que derrete no paladar. O vapor deixa a massa delicada e translúcida, enquanto o perfume irresistível do óleo de gergelim toma conta da cozinha.

• Preparo: 45 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 420
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 24 piece Masa para gyoza ( em temperatura ambiente )
• 300 g Carne de porco moída ( fresca )
• 200 g Acelga ( picada e espremida )
• 100 g Tofu firme ( amassado )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Molho de soja coreano
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Óleo de amendoim ( para fritar )

Instruções

1. Prepare a acelga

   Pique a acelga bem fininha. Salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos para desidratar. Em seguida, esprema com força usando um pano limpo para extrair toda a água; a acelga precisa estar bem sequinha ao toque.

2. Prepare o recheio

   Em uma tigela, misture a carne de porco moída, o tofu amassado com um garfo, o alho picadinho e a cebolinha fatiada. Adicione o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique homogênea e levemente pegajosa.

3. Modele os mandus

   Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada massa. Molhe as bordas com um pouco de água. Dobre ao meio e aperte as extremidades, fazendo pequenas pregas para selar hermeticamente.

4. Cozimento combinado

   Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente. Disponha os mandus e deixe fritar até que a base fique bem dourada e rígida. Despeje 50ml de água, tampe imediatamente e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos até que o líquido evapore por completo.

Dicas do chef

• Não pule a etapa de espremer a acelga, caso contrário, a umidade fará com que seus mandus abram durante o cozimento.
• Se o recheio não estiver dando liga, adicione uma clara de ovo para ajudar a unir todos os ingredientes.
• Para conferir se o tempero está perfeito, frite uma pequena porção do recheio antes de começar a rechear as massas.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Eles congelam perfeitamente ainda crus: congele-os espalhados em uma bandeja e, depois de firmes, transfira para um saquinho plástico.