Rolinho Primavera de Porco
Ingredientes
- 20 un.Massa para rolinho primavera (descongelada)
- 400 gCarne de porco moída (fresca)
- 30 gCogumelo orelha-de-pau (seco, para hidratar)
- 50 gVermicelli de soja seco (para hidratar)
- 2 un.Cenoura (ralada finamente)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 100 gBroto de feijão (frescos, picados grosseiramente)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
Modo de preparo
Uma casquinha ultra-crocante que estala perfeitamente a cada mordida. Por dentro, o recheio de porco continua suculento, realçado pelo sabor terroso dos cogumelos orelha-de-pau e pelo toque salgadinho do molho de peixe.
- 1
Hidrate os cogumelos orelha-de-pau e o macarrão de soja (vermicelli) em água morna por 20 minutos. Escorra-os muito bem, então pique os cogumelos finamente e corte o macarrão em pedaços de cerca de 2 cm usando uma tesoura.
- 2
Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a cebola picadinha, a cenoura ralada e o broto de feijão (moyashi). Adicione os cogumelos, o macarrão, um ovo, o molho de peixe e o molho shoyu. Tempere generosamente com pimenta-do-reino. Misture com as mãos até que o recheio esteja homogêneo e bem incorporado.
- 3
Abra a massa de rolinho primavera em uma superfície plana. Coloque uma porção do recheio em formato de cilindro na borda inferior. Enrole uma vez, dobre as laterais para o centro para prender bem a carne e termine de enrolar com firmeza. Sele a borda final com um pouco de água ou clara de ovo.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite os rolinhos em pequenas porções por vez. A massa deve formar pequenas bolhas e ficar uniformemente dourada e crocante. Escorra em papel-toalha imediatamente após retirar do fogo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela na hora de fritar, pois isso derruba a temperatura do óleo e deixa os rolinhos encharcados de gordura.
- Enrole a massa de forma bem firme para evitar que o óleo penetre no recheio durante a fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos em forno quente (180°C); nunca utilize o micro-ondas.
