Guioza de Porco e Camarão no Vapor
Ingredientes
- 300 gCarne de porco moída (fresca)
- 150 gCamarão (limpos e picados)
- 24 un.Masa para gyoza (em temperatura ambiente)
- 100 gAcelga-chinesa (fatiado finamente)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 un.Alho (esmagado)
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta branca em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 10 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Uma massa fina e translúcida que revela um recheio compacto e extremamente suculento. Ao abrir a vaporeira, o vapor denso libera aromas envolventes de gergelim e gengibre.
- 1
Pique o camarão finamente com a faca até obter uma textura quase de pasta, mas com pedacinhos. Corte a cebolinha e o pak choi em fatias bem finas. Amasse o alho e rale o gengibre fresco.
- 2
Em uma tigela, combine a carne de porco moída, o camarão, o pak choi, a cebolinha, o alho e o gengibre. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim, sal e pimenta. Misture vigorosamente com as mãos até que o recheio fique firme e homogêneo.
- 3
Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada massa. Umedeça as bordas com um pouco de água. Dobre em formato de meia-lua, fazendo pequenas pregas apertadas em apenas um dos lados para vedar hermeticamente.
- 4
Forre o fundo do cesto da vaporeira com folhas de pak choi para evitar que os bolinhos grudam. Disponha os guiozas mantendo espaço entre eles. Cozinhe no vapor com a tampa fechada, sobre água fervente, por 8 a 10 minutos, até que a massa fique translúcida.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere no recheio, ou a massa pode estourar durante o cozimento.
- O segredo da suculência está em trabalhar bem a massa do recheio: a carne precisa absorver os temperos e líquidos para não ficar seca.
- Na falta de pak choi, forre a vaporeira com papel manteiga fazendo pequenos furos para o vapor circular.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Eles congelam perfeitamente ainda crus: espalhe-os em uma assadeira antes de colocar em saquinhos plásticos.
